怪味鸡丝--川菜中最具特色的名菜之一
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$ q" b$ ?+ W5 K* f/ C6 E制作难度:开水级
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口感:咸、甜、麻、辣、酸于一体
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: I; J7 b5 |5 b( n k& ^色泽:金红油亮
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) q1 w* U6 G" ?% T) J Z5 |+ f: K, V适合:喝酒、吹牛、听歌、看戏
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1、主料:当然是鸡肉,鸡胸肉一块,这是8块钱的
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2、调料:酱油、香油、白糖、醋、盐巴、辣椒红油、黑芝麻、葱、姜、蒜、花椒共11种:
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3、将鸡胸肉洗净下锅煮:
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4、黑芝麻用小破锅使小火焙干:
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5、花椒用小破锅使小火焙干:
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6、做一碗辣椒红油。量?随便了,做多了,以后做麻辣肉丝面用:
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7、鸡胸肉煮十分钟后关火:
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1 P4 A7 K l+ ]5 H% J& ]8、捞出放凉,家里有孩子和宠物的注意看好了:
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9、葱,随便切,切成这样就行,又不是厨师考级:
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$ I3 N8 E# V9 @' v10、蒜弄成泥,想法吧。能拍就拍,拍不成的跺成末:
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# O+ M" ]7 b5 o1 L9 ?. q& d11、把姜剁成末,没有要求,能剁多碎就剁多碎:
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" M3 y9 V2 |0 l0 U2 F: Z2 s5 d12、调料大集合,准备工作做到这一步就可以调怪味汁了(花椒还是用现碾的,我那个打算传世的擀面杖不知道被哪个见义勇为的给当空酒瓶卖了,一路小跑,到楼下买了瓶啤酒才算没耽误事):
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7 h5 z. m+ z9 f9 C( ], Y' R# \13、调好的怪味汁:
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14、用手将鸡肉撕成丝,将怪味汁浇上,加两调羹鸡汤,搅拌均匀就可以盛盘了:
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, F; p' t7 [* @4 ^% s15、怪味鸡丝:
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THE END
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