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怪味鸡丝

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怪味鸡丝

怪味鸡丝--川菜中最具特色的名菜之一: k: F* }) W& q3 B

$ q" b$ ?+ W5 K* f/ C6 E制作难度:开水级
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口感:咸、甜、麻、辣、酸于一体# u0 l% l' w& P

: I; J7 b5 |5 b( n  k& ^色泽:金红油亮8 Y) [$ q4 r: }

) q1 w* U6 G" ?% T) J  Z5 |+ f: K, V适合:喝酒、吹牛、听歌、看戏
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1、主料:当然是鸡肉,鸡胸肉一块,这是8块钱的# H/ ?4 d# i; J% J6 p; S( {- m9 `

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2、调料:酱油、香油、白糖、醋、盐巴、辣椒红油、黑芝麻、葱、姜、蒜、花椒共11种:
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3、将鸡胸肉洗净下锅煮:$ T3 m, y% |; K, d# V3 p

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4、黑芝麻用小破锅使小火焙干:
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5、花椒用小破锅使小火焙干:
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6、做一碗辣椒红油。量?随便了,做多了,以后做麻辣肉丝面用:4 c+ p7 Z) p5 V) e' X/ o, \
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7、鸡胸肉煮十分钟后关火:: l& M& O! o& p  [) \5 W/ H

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1 P4 A7 K  l+ ]5 H% J& ]8、捞出放凉,家里有孩子和宠物的注意看好了:
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9、葱,随便切,切成这样就行,又不是厨师考级:2 S% `  v3 `, G

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$ I3 N8 E# V9 @' v10、蒜弄成泥,想法吧。能拍就拍,拍不成的跺成末:
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# O+ M" ]7 b5 o1 L9 ?. q& d11、把姜剁成末,没有要求,能剁多碎就剁多碎:
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" E- k5 s- b, J: j/ `4 ~1 Q
" M3 y9 V2 |0 l0 U2 F: Z2 s5 d12、调料大集合,准备工作做到这一步就可以调怪味汁了(花椒还是用现碾的,我那个打算传世的擀面杖不知道被哪个见义勇为的给当空酒瓶卖了,一路小跑,到楼下买了瓶啤酒才算没耽误事):
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7 h5 z. m+ z9 f9 C( ], Y' R# \13、调好的怪味汁:
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14、用手将鸡肉撕成丝,将怪味汁浇上,加两调羹鸡汤,搅拌均匀就可以盛盘了:/ {! ?) v* Y* l/ B+ W" Y% s  L) j

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, F; p' t7 [* @4 ^% s15、怪味鸡丝:; }+ U7 u2 D; v( G% e+ ~4 f) S

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              THE END
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本帖最近评分记录
  • btta 金币 +20 发帖辛苦啦! 2007-3-20 18:34

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朋友你的怪味汁做的也太好了挺多菜都用的上 好东西!!
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0 a4 X  ~: P! M4 L. R+ A[ 本帖最后由 yujian12345 于 2007-3-20 04:09 PM 编辑 ]

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怪味鸡丝看图很诱人偶也想试 一试

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原来这么简单啊.关键还是汁不好做.

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