试过多家粤菜馆和港式茶餐厅，可是不知为何他们的烧鹅烧鸭做得很少令人满意。要么皮不脆、腥味重，要么不入味，肉质老得噎人。尽管如此，烧鸭仍是我必点的头盘，哪怕沾一点那个味道也好过瘾。本来以为自制会很麻烦，可是试验结果看来，烧鸭其实全然不费功夫！
& p7 N. m) \6 V: s: @) Q7 {' M O
! D! V2 Y0 x. M( g; X
因为是试制，自己心里很没底，所以只买了三个鸭腿来试着做做。不过话说回来，我也只喜欢腿子。我在自制盐水鸭腿的贴子里着实地表达过对腿肉的钟爱之心的
' n- A" o1 \/ E6 @
& m1 l- b1 \# N5 o8 u' P" O3 ^/ V+ \2 g: P, K8 A
首先洗净鸭腿，用厨房纸巾吸干水分。然后抹上蒜蓉、盐（半茶匙）、五香粉、生姜粉各少许，抹均匀之后覆上保鲜膜，放在冰箱里过夜。
, F" r4 t! x# T: A+ s8 {$ j! Z4 Q
) z8 v4 G9 Q; w6 V在小盆子里倒入150毫升水，15毫升蜂蜜和2汤匙醋搅拌均匀，然后把腌好的鸭腿放在里面浸泡半小时。烤箱120度预热，把鸭腿取出稍加冲洗，再沥干水份后放进烤盘（我用的是带架子的烤盘，这样烤出的汁会漏到下面盘子里，不会沾湿鸭子皮）烤时无需翻面，只是皮面朝上就可以了。
% v, f% O" _7 w& S1 H& h6 c
/ g$ Z) W/ n) V* m这样大约烤了1小时15分钟，就出炉了。稍微晾一下就可以斩件。可惜我没有剁骨头用的大刀。切起来很费事。结果拿着我的小刀蹂躏半天，终于切好了。皮肉分离，很脆，肉也很嫩。
- Z6 }/ D4 K: N; ]4 }% M
. |( q# x6 X3 U& l, n( T香气四溢。不是自夸，这个鸭腿比采蝶轩的好很多哦
, `$ G* Z( C9 A; q* r6 Q, @这么容易得来的好东东，以后要多做，下次要做整只鸭子，要吃多多的脆皮！
U5 q: \8 e6 {! M% V; B' E @
4 g+ `2 ]7 c( V6 G- H8 F+ S( }0 V
把烤盘里的汁和油倒在锅里加热，然后放入少许生抽，水，五香粉和糖，烧开后小火熬煮5分钟，就是我自己琢磨出的烧鸭汁了。千万别拌在饭里，否则会忍不住吃很多的饭的
& E4 }% X7 o* D/ @
实在是太香了！
& `$ {+ C, k, G5 i) ?1 y) c& ?
) W5 X' w8 w0 Q V+ k
' C# m) ~3 g* @/ V) |鹅脾饭，多汁！
2 L8 M/ t$ J" E9 q/ M/ ~" l: g& \. v" o F/ h1 B
2 A0 S( [- [5 g# S7 o 自制第一步——腌制
- a( [& J/ v0 ?# [/ d6 I2 I) t& c- O
. j3 X' B; ?: n6 ?4 i. o) d
泡醋水
* \7 O3 z: _( G& [- k' E
) |) ^% j/ [" V, D9 ^7 \
, S6 v* n* _& e# C; C5 U! a
入烤箱
. U, K3 S2 Q" F) ^& r( ?8 `! Q# P+ I- S$ J& S
5 S$ @4 q) w5 o
出炉
0 T' y b4 G2 @( E
7 K( o5 l. I5 \2 Z6 i8 N
* \2 E' s) A+ L: P2 n 稍微晾一下，斩件
) M0 U9 d. ?5 n! Z7 h' ~
, \+ L- r8 [( H6 @) W
& }. t* M/ y; n0 F: Y" Q用小刀很难剁
; U; s3 Y0 t( w3 j3 I- Y
1 T$ {/ c9 A$ v {
! |" f) Z9 A h) l/ I
凑近看，皮很脆哦
推荐榜
短消息
繁体中文
找回方式
手机版
广告招商
主页
手机版
界面风格
帮助
我的
搜索
申请VIP
在线客服(1)
