秘制豆腐干# j2 g& |3 l* e7 r, S, N! L

* `% L; u1 w! r" u; c- O( R    口感有点偏甜，微辣，很有嚼头~很适合当零食吃~~7 n& l' U4 h+ X: N6 v

! z( L% u+ \) B1 y: u2 r0 _/ X6 u    这个做法的豆腐干，除了这几样调料（见做法）外，我还用了做红烧肉的方法，就是用冰糖，先把冰糖炒成焦糖，给豆腐干上色，这样做出来的豆腐干不仅色泽好看，关键是甜的到位！7 Q9 f5 d- a4 ?2 }& w

. U/ R& }2 Y0 x) _( b5 I6 D    另外，黄豆是我临时放进去的，泡的不是很够，大家要放黄豆的话，最好提前泡上
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9 m4 o# \/ B: [+ K) D, i一、材料 " B3 I& z$ x' h
用到了:a:老豆腐
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       b:生抽、芝麻油、料酒、白胡椒粉、冰糖、盐、韩国辣椒酱) s  J9 i: U. V& j
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       c:黄豆（提前泡上）
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       d：自制素高汤（没有也没有关系）、香叶、桂皮、八角、花椒。
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6 A! P  @2 f' A9 J: j二、步骤
3 j/ T  J8 v. c3 m% F1、  2、豆腐切薄块，尽量薄。& P/ S( _3 B+ i- f

8 l& ]3 t3 O$ c5 O4 Y4 B. `2、  豆腐干入油锅小火慢慢炸透，至两面金黄捞出沥油。
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3、  锅中放入冰糖，炒成焦糖后放入炸好的豆腐干，拌炒。; n1 a5 q& Z' {2 ]) y- D

0 o. x% N3 z! C: Z' `6 `4、  放入少许生抽稍稍拌炒上色。) A' p' d3 F. e( }0 ?& T) t: k
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5、  加入料酒2匙，韩国辣椒酱2匙，盐适量，白胡椒粉少许，素高汤6匙，芝麻油2匙，放入香叶桂皮八角花椒，加清水，没过豆腐干3cm差不多。, C  H3 @) p# i4 E1 u* ?; T

# ?. p: Q$ |! S     大火煮开，转小火炖上15分钟后加入泡好的黄豆，转大火煮上15分钟后转小火慢慢炖，等到黄豆豆腐干全入味，最后大火收汁即可。（时间根据做的量自己掌控~）
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. U5 }4 ]& Y9 G% I: Z( x虽说是豆制品，但是这个热量还是蛮高嘀，要掌握分寸哈~~
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' V; T8 _! D% ~* q保证一吃就上瘾，上瘾不负责！
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' K% O1 s8 u) R! _# Y9 {3 R提醒~~. `+ ]$ Y2 S# x4 p' B: O- i
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1、  酱油我用的是生抽，主要是不想豆腐干上色的厉害，淡淡的酱油色即可，如果放老抽的话建议量少一点。
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2、  最好用冰糖，这样做出来的豆腐干颜色会特别亮。
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5 e! N+ f3 O8 M3、  至于调料的比例，辣的程度看自己喜欢，香叶这些个量不要太多。
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4、自制素高汤，没有也没有关系，需要的话做法见：
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* C2 J/ p/ a1 _. k做菜提味必杀技-最健康的调味圣品：自制素高汤
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5、黄豆，我这次的黄豆泡的不是很到位，最好提前泡好。: n0 X9 Q- n# _& m+ V
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6、这个豆腐干是有点偏甜的，很有嚼头的，很适合当零食吃，嘿嘿~2 ?+ `$ F% W- D
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我都是在街上买着吃，自己做豆腐干很费事，看楼主的多累，嘿嘿，感谢楼主发贴！

看着就对口味  这个肯定好吃  谢谢发布了

这个好.超市卖的那个豆腐干一包几片就要好几块.现在好可以自己做做看

口味相同，感谢楼主发贴，谢谢，试试！！肯定好吃

真的很感谢楼主呀，我就好这种味道，甜中有辣，还有嚼头，如果这时候来上几块实在是享受。

谢谢楼主分享，仅仅是看样子就十分好吃。就是制作步骤复杂一些，不过步骤越复杂越好吃吗！

本人很喜欢豆制品，LZ介绍的这道菜有时间一定试试。非常感谢！！

这个做法比较繁琐,不过为了美味还是很值的,味道相信是很好的了

这个菜看着就好吃,就是稍微有点麻烦哦.还是买来吃算了