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难度：切墩(初级)        时间：10-30分钟* u/ B1 ~+ }; O; I
主料$ g( w% c9 f* ^% d3 B) j
排骨250g       
" D; ~" M6 N, g5 N) }" ]% S4 `7 N& `3 w辅料
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麻辣花生50g        蒜5瓣" ]1 ^6 m6 W& I# k& U9 P; |
料酒1大勺        酱油2大勺) ?: B2 u$ B9 J- D' R
玉米淀粉15g        细砂糖1/4小勺
0 a; [" u4 W2 V" Z( k* k& w盐1/4小勺        % F, W, w# M2 H/ O' Q

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; L6 Z9 c' `# m2 O  [: k! ^& H1. 排骨洗净，充分沥干水分，倒入酱油，倒入料酒2 @2 h$ W% r& C4 L7 H, |/ n+ c' b

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9 e4 _& o- ?% O. R1 ]% ]% {# ^" _, M2 g2. 大蒜切片，将蒜片撒在排骨上，包上保鲜膜，腌制3小时以上
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" }9 y! K# k* a9 r& P3. 挑出排骨中的蒜片，在腌制好的排骨中撒上淀粉，用手抓匀，使每块排骨均匀裹上一层淀粉即可
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; y/ Q, ^! A9 }7 Q" R4. 锅中放宽油，大火烧热，至八成热时，放入排骨炸20秒，改小火继续炸1分钟，捞出沥干油，继续将油烧至9成热，再次放入排骨炸20秒，捞出沥干油待用, N# {* A7 t3 {6 P. Y( V

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5. 炒锅中放少许油，放入从排骨中挑出的蒜片爆香% d( Y  W0 j2 f' v: L
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1 {, z. V: f: R3 `' i8 T% s6. 放入排骨翻炒，撒入少许糖，继续翻炒1分钟
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7. 麻辣花生用擀面杖碾碎，将炒好的排骨放入花生碎中，使排骨表面粘满花生碎即可
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小贴士
9 O$ F8 _4 X* {* x  X5 H- _1、排骨提前腌制，可以使排骨更加入味；
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. m( W( u- ?; T% A/ K/ L" q1 }2、排骨裹一层淀粉再炸，可以避免肉质在炸的过程中失去水分，保持外酥里嫩的口感；
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3、排骨炸两次，口感更加香酥，第二次炸，还可使肉中的油被逼出一些；. }) C& Z6 l2 b. _1 S9 n

! f  r4 S- U( E* p2 M; L' k4、炸排骨时注意火候，以免炸糊；
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5、麻辣花生也可直接加入，与排骨同炒。

看上去很好吃的样子,也不难做，有空试试.

这个吃起来应该会腻，排骨为油炸，花生也是属于油性比较多的食品

好好吃的样子 就是怕不当心一口下去牙咬坏了 哈哈 这道菜应该是很好的下酒菜 收了

入排骨炸20秒，改小火继续炸1分钟，捞出沥干油，继续将油烧至9成热，再次放入排骨炸20秒，捞出沥干油待用SexInSex! Board- C; _% E5 y5 U* _