素称“海味之冠”的鲍鱼，自古以来就是海产“八珍”之一。肉质细嫩，鲜而不腻；营养丰富，清而味浓，烧菜、调汤，妙味无穷。
. N7 Y! F  U9 q* x: B6 i6 y3 r. i在家烹制鲍鱼，烧和吃的过程都是享受。
9 i( C. l; |1 W, w* C* ^6 H可爸买的是鲜活的鲍鱼每斤100元不到，一斤有八九个。很可惜，没拍下鲍鱼鲜活的样子。想看，去海鲜铺吧。
3 ~" B% J7 G' {  U- H  G+ D, x, |: V) s( }
来张刚刚出锅的样子，怎样？有食欲吧！
! g0 I/ w9 S" X" n2 {
; X4 L" [8 }/ l* L
: r$ d2 m7 ]' _5 J1 m3 ~- S5 m! ]  \* @

6 P9 I  ?% V- n6 ~
0 X* K7 ~* ~) G9 I( R; {# _# C1 D- N/ V! u' v
/ ^2 j0 q& W9 Y. [  L4 O% Q
这就鲍鱼的壳，边缘有9个孔，海水从这里流进，排出，连鲍的呼吸、排泄和生育也得依靠它。所以它又叫"9孔螺"。* [! v9 g- v! n9 S( E) S6 U& u. M
- A# S( `# c5 R

# C3 v4 @# N1 f2 ]/ ~0 o5 e$ ^) x$ x% N, V

3 p- j' O% u. Y1 |$ \5 Y' `" b

5 R/ Q/ ~, E0 q- s; j- O! U0 N& b4 b
4 P) Y5 ~3 S3 ]/ K. D鲍鱼的肉跟壳只有底部一点连接，用小刀割出，洗净下锅。# e7 m" T- j; C3 |
9 ?; r* o( w1 P" A+ Y3 |

9 X! }% X# B! O7 H- c8 d
- k) ^# P  g6 T
* R4 x7 P) f, g* I/ \0 ?" x3 L3 K( x9 B
8 n! s" u5 t9 S) y

0 Y$ J. P6 X$ t( k烹制鲜鲍，无须太多的料头，生姜几片，葱结一个，一勺蚝油，食盐、白糖、酱油少许，两勺绍酒，一瓢水。中火煮十分钟。
: E% f5 V: z+ t, i$ x, q
; i9 ~; }+ |3 J: ]- I0 J0 d; y4 w
6 T" D3 Q( \+ z3 j; h2 ]& A2 Y6 L# I3 F8 _% l6 f

% I9 P9 }+ |# g* r$ j# ]( e- Y& C9 U7 i& p* q3 x; s- i

1 \3 U  W1 b, ]# {( Y  q9 c5 [3 j* ?4 f
可爸亮个相。厨房平时都是奶奶打理的，比较凌乱哦。
! p+ ]/ H5 P! f7 R  x4 I8 p' w' o" L7 z
! Q/ d2 W  b# Y' r
% I8 h: L  K" `. l

4 U5 E5 i9 M. e) n6 Y( M; x5 j+ U4 X$ j3 g  w, O) }: m9 c* S" d

+ X* }9 ]' K9 a. O6 r" b. R( ?5 n& S3 v3 A1 ?7 s/ @& m
烧好上桌。试了下切片，感觉还是整只吃有嚼头，口感好。如果是鲍鱼干红烧，肯定要拿刀叉吃，切片细嚼。鲍鱼干价格贵贵，尤其是日本的鲍鱼，经制鲍大师晒制，那真是天价珍品。
* @1 _/ s0 t6 }: u& N/ R0 J" \; v' O0 i
! V. o. s0 K! k( \; }4 }
; I: ~8 W+ \+ ]$ m  V3 K0 Z$ k
, [% K% i6 a8 r5 H

: V5 m! F3 S' [6 t+ i& _4 J' ~2 q+ g; s

* h* ~: W- ]9 n( F# N% O鲍壳的珍珠层色彩绚丽，很漂亮。鲍壳，中药称石决明，因其有明目退翳之功效，古书又称之为“千里光”。收藏之——
: o4 {  D$ y! V0 F+ n% Y/ F; B4 V* z
7 m5 N& U* E% L. n& h+ z
- ~4 e0 [+ x6 K1 W" `& q& ?, L, A& U1 p, x7 e4 A5 b' O! r7 j' }

- n/ a6 B8 v6 b( u5 f
% R+ s1 G/ ?; T; y1 \' X* i鲍鱼营养价值很高，烹制手法简单，大家不妨去海鲜铺买几只，在家好好享用。可爸就是在椒江万济池菜场买的。
! N0 c$ [5 D* R, j( t5 x
* S/ u7 Z7 J* D( ~* c
% W) c* S3 n! A; J$ {& A[color=#6633ff

鲍鱼的味道一般般。没有你说的那么神奇。别忽悠大家了。

引用:

原帖由 xgwy74 于 2009-9-6 00:30 发表
; v+ F0 m) x" [& u鲍鱼的味道一般般。没有你说的那么神奇。别忽悠大家了。

; b- r  n1 ^# s
你说这话我就不同意了 鲍鱼味道一般般是因为你没有做好 不能就这么因为自己的观点而贬低楼主的努力

原来是红烧鲜鲍  红烧鲍鱼的话还得说是红烧干鲍比较见工夫

我还是最喜欢吃红烧的鲍鱼，特别是鲍汁的味道实在是太鲜美了。

我这就看不见活的，楼主有口福呀，一次去福州一定要买点

鲍鱼的味道一般，只是比较贵而已，不过这几道鲍鱼菜确实很好看。

10分钟就够了吗？那样能不能入味啊？回去试试吧

这可是鲍鱼啊 还没吃过哎 看着看着就口水来了啊

鲍鱼味道还是不错的，红烧有点浪费了，如果炖只鸡，再放几个鲍鱼进去就鲜了，海味还是不要红烧的好。