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[热菜] 酸甜里脊[图文]

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酸甜里脊[图文]

酸甜里脊[图文]
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材料:猪里脊肉350克 2 C: |/ b6 ]% k8 h$ U3 E
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腌料:盐1/2茶匙 料酒 1大匙 (玉米淀粉5大匙最后裹入用)" w- ~) G: M/ r+ ?9 A
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调味料a:蕃茄酱 5大匙  陈醋1茶匙  砂糖1又1/2茶匙 玉米淀 1大匙  清水1/3杯
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" T  L5 J: Z" F" \5 i8 Y" ~! v做法:, H, X% A3 n7 f' b+ i& W

# j, h4 _7 D% E9 p! l1.猪肉切片后,切成细长条# u/ P. v$ N& x& `- G9 V

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2 \, a/ e; |( r- w" Q( y2.先用腌料腌制15分钟
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3.再用5大匙玉米淀粉将肉条抓拌至全部均匀裹上粉。* Y1 }& d, W- x, O6 l2 S" G: G

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4.锅内烧热油至160度。* H* O% W5 O9 g+ p0 K: G( E, l4 d
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) q" a. u& E9 ^. D8 [5.投入裹上粉的里脊条,油温要高至肉一投入就会浮起来。" Q7 l+ `9 L- \# t2 _
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6.保持用大火炸至金黄色,捞出沥干油。
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' B* h* M$ C$ h# g0 _  T1 u7.将调料a全部混合。: d7 z3 q; x5 S7 a! f

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8.锅内放两大匙油,倒入调料a煮至浓稠2 n* [( H7 T7 n6 u9 N

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% t9 I- Y; x: ^: J* n: y9.将炸好的里脊条放入。
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1 e- X$ h" c" W" [9 \10.迅速翻炒至里脊条全部裹上酱汁即可。8 @- I4 w. A8 E. u! ^
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厨神贴士:" x" d& u( Z) c8 q/ q: ]

" Z) [$ j5 J$ Q  o: a1.没有温度计的,可以先投入一条肉条去测试油温,如果肉条能马上浮起来就表示够温度了。
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/ ]$ m' i% F0 H# _2.因为是用大火炸,所以在油锅里的时间不要太长,见表面有些金黄色即可捞出。否则就不是外酥内嫩,而是口感很硬了。+ w+ N$ w& [) |
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3.最后裹入酱汁时,也不要在锅里停留太久,否则影响酥脆口感。

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里脊是什么呢,我们这里所谓的“里脊”是一种加肉的烧饼,楼主好像是热菜的

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里脊肉很好吃的,这样做也很不错,以前也尝过,味道很棒

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很不错啊,我也经常这么做,真的很好吃……

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不错 不错 谢谢LZ分享 哈哈 有口富了~

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酸甜可口,又学会了一道菜,回头自己试试。

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这道菜肉不用油炸也行,腌制好的肉扮上生粉用开水汆一下会更嫩。

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好啊!我最喜欢的一道菜,自己做过,可是怎么都做不好,有空一定要再试试

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这道菜其实也可以叫做荔枝肉,我吃过啊,很不错的

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我们这叫菠萝咕噜肉啊。。。非常好吃啊。。。

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