推荐榜 短消息 big5 繁体中文 找回方式 手机版 广 广告招商 主页 VIP 手机版 VIP 界面风格 ? 帮助 我的 搜索 申请VIP
客服
打印

[主食] 吃到死撑也不肯罢手的那碗饭——麻婆茄子饭[18P]

购买/设置 醒目高亮!点此感谢支持作者!本贴共获得感谢 X 56

吃到死撑也不肯罢手的那碗饭——麻婆茄子饭[18P]

朋友们喜欢,还请红心支持下。谢谢
4 b8 O2 ~) n3 N$ ?' S! K% _* }) Y
& [9 D7 k& d  P' K1 i8 o- u( Y. b3 s: N! l* O/ _# d  b

- W7 y9 ]3 g& K) Z原料:肉末  茄子  葱  姜  蒜  花椒  米饭
  d; `+ d1 k7 U' x5 f  J' V  O2 f. @  V. ?% V  N& _' P' f
调料:郫县豆瓣酱  花雕酒  生抽  糖  水淀粉  芝麻油   
, P9 m$ Q0 }. ~) ~% Y" {
8 {  L  F9 N, @/ E- |8 q( m3 Q

7 k5 G+ ^' {* L) o4 w1 u( s: F" S' v. ^
事先准备:/ o- }' V$ E$ _) ^$ ?

, H3 w0 ?, n/ c* \$ P8 |! ], t: D! a1. 茄子切小段。9 I+ |6 Q1 q1 @! ^+ P- Q; h' \: t
" S1 B( ~* ?- \1 a
2. 葱姜蒜切末。
! A3 x2 o9 \- P' R$ y3 {$ w) p0 u

+ v& I( Q# c! J" n: N$ @( p
; T# s, H* D' I1 J% K( ?# B% P) g5 c& k3 o/ Q: a; r7 y5 @: f* a
制作过程:
4 v/ _/ G* `5 L+ H5 P
  s, f1 l2 R3 F1. 锅内热油,加入茄子炸制(茄子变得稍软即可)。

- r! b/ U: N0 `& ]+ I2 U
1 _, j: Z* {. i' d# L) p7 k4 _8 y! c7 M2 }
) {* g! S7 W, [, f. Y
2. 捞出茄子沥去油。* ^- s2 I, X. u
: {& z. v8 _6 H* Z1 m# m

/ M' _* @; j( j  k
& K3 U3 n* D7 e. l. `5 ]3. 锅内热少许油,加入葱姜蒜末爆香2 o) _# Q6 l8 L  J3 e% F2 A

( ^+ S4 ~, ~$ k8 a1 i1 N7 `
0 \5 s! V3 t5 E+ m6 x3 `, p
, M" @0 h( j+ k4 l4. 加入肉末略翻炒
6 u! t, ^% q( P8 y5 r' s8 @- h7 l% Q2 i% ]( a1 Q6 }' @
- c: ~: C. ?! S" r

2 Q0 `- ?5 I/ j0 p% j" w3 F5. 加入适量郫县豆瓣酱炒匀。
) u  _+ I7 A( U/ g0 i8 u$ f3 X9 e% e5 A. @& a" ^* B7 n

8 S5 d) }8 x- C3 b/ I: A9 j& L' m2 g, c. }: w' Y
6. 加入适量花雕酒
& F. K' ~; B! S  |
% H2 A, `# {) |# i* S( b9 o' g% P
: q* y) Q, A* U! v
- q) Q+ v6 s7 e. l6 I: D3 |7. 加入少许生抽& L$ V+ w% f( a; @2 ~3 Y: N4 [4 v, F
  T4 n5 i# w0 v; c' }
/ j- r) Q" ^8 W  y

1 n1 T! W3 f$ l, [8. 加入少许糖
) P* d6 }1 [: J# A; h
8 \4 ]. Q! }( D2 Q0 |6 `' q) w# o4 [9 W' N) d( Q

: @& P6 Z, x; f( J; t9. 加入适量水,煮开。
8 T8 d/ f- r1 v
8 f+ z; y* d) b0 u  ]1 q) q' `( b2 B% n/ [  j
0 ^- N; L$ V' ^8 X, k" Y" S% P: A' c
10. 加入炸好的茄子,翻匀后略煮一会儿。  B- f% ]% U  a" N& j
2 S6 K# \+ G  y# |: Y9 h. p/ R

1 |  {0 f2 r2 t
; V. G: S1 `. B+ b! ]11. 加入少许水淀粉勾芡即可。
' @, P% M: C* I4 U) t" q3 z
5 F' Y! F) o" T& R3 L* G" o) L* l# V/ U( G8 _% h  a, ~

( \# h! G, T! D/ Q8 L& L+ B; A& f; U" A7 c12. 取一个干净的小锅,加入少许芝麻油烧热6 h- J' u/ w( W; x/ z9 q
! c& p$ f" |8 B. {- G
5 Q( T/ S$ d: j

3 o. U5 L+ Y: _4 q13. 加入花椒爆香后关火
# }/ G" l- d$ ~3 I) b2 W
2 O& \  e7 j7 p9 O! {- v& r! Z" m6 r6 \! Q
; h7 E/ t9 |2 L
14. 碗内盛入米饭,铺上茄子肉末,将少许花椒芝麻油淋在表面,吃时拌匀即可
. x6 `/ X5 {) W/ E& G4 S$ F9 I! ~" `& e9 I% D+ B+ N* \& o; b; H

. @$ g& F2 `- F& D" i) k% l. D, I2 f+ w. D+ c6 R6 A
贴士:" k% ~  r# L- b% L! M- G* u
7 U0 P! a6 u- R' @
加了郫县豆瓣酱和生抽,咸味已足够,无需再加盐。 " z% b5 k2 L5 I1 U5 ~$ D
茄子也可以不炸,直接炖煮也可;炸过的口感更软糯些。 3 e3 C8 D# A# D3 T
花椒芝麻油能使味道更香,建议不要省略。
/ l- k) [2 A* P& [  T
, M& F4 G- W( W9 q  G

1 v2 n! |6 N) R4 Z" c& a; Y7 p  G! _( c2 {" q  {2 ^
朋友们喜欢,还请红心支持下。谢谢


4 e/ G) |# v8 I' @- I1 @6 q1 E% _' m
[ 本帖最后由 tg3366 于 2010-9-2 14:19 编辑 ]
本帖最近评分记录

点此感谢支持作者!本贴共获得感谢 X 56
TOP

垂涎欲滴啊,看着就非常有胃口,回家做做试试

TOP

看着胃口就来了,不错不错,做法也不是很难,有时间学学

TOP

要是在加点香菜和葱花,就是色香味都有啦。

TOP

色香俱全呵呵味闻不到,很不错的一道菜!中午就试下

TOP

不错不错,用料简单,学习起来很方便,哈哈,晚上就吃这个了

TOP

我看了也大流口水呀,一定做来吃吃,顺便讨好下老公

TOP

这是一道减肥的菜,真的很漂亮,很诱惑人。谢谢

TOP

这道菜看上去挺难做的哦!不过看起来很好吃的样子.

TOP

哇,看样子挺好吃的哦,先看看怎么做,回去自己也练习练习试试

TOP



当前时区 GMT+8, 现在时间是 2025-7-2 10:06