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[热菜] 酸甜里脊[图文]

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酸甜里脊[图文]

酸甜里脊[图文]
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材料:猪里脊肉350克
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腌料:盐1/2茶匙 料酒 1大匙 (玉米淀粉5大匙最后裹入用)! ]5 n9 B: F. B
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调味料a:蕃茄酱 5大匙  陈醋1茶匙  砂糖1又1/2茶匙 玉米淀 1大匙  清水1/3杯
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: }. Q/ f2 K, P- o1 ]做法:
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! M, B7 e$ \; x4 A$ h1.猪肉切片后,切成细长条3 M9 f7 h5 r7 c/ P

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2.先用腌料腌制15分钟
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! g8 U+ {! H2 o9 q7 B9 k" P  Y0 h$ a; B3.再用5大匙玉米淀粉将肉条抓拌至全部均匀裹上粉。. D/ W  e$ O) M# o, [

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) g4 x! J  b4 X+ Y0 @) Y. D4.锅内烧热油至160度。0 |! f$ Z5 d" j7 m! G4 s. |
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) T7 e# D6 }# C2 u6 z# c5.投入裹上粉的里脊条,油温要高至肉一投入就会浮起来。+ o9 S; y4 x! L. ?9 A9 T

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6.保持用大火炸至金黄色,捞出沥干油。
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7.将调料a全部混合。6 T7 X4 A) ?+ Z0 o, H1 R! D

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8.锅内放两大匙油,倒入调料a煮至浓稠3 q0 I2 {0 {- O6 K9 Z
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9.将炸好的里脊条放入。
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10.迅速翻炒至里脊条全部裹上酱汁即可。9 v1 A4 g8 M. f& r; D

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  k, N" n0 C6 B9 S  _厨神贴士:. Y" G0 l. N; A: A  {9 t/ v3 c

7 z6 e' i. V' p' V% V1.没有温度计的,可以先投入一条肉条去测试油温,如果肉条能马上浮起来就表示够温度了。
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1 ^* B/ o. j: I9 V/ X- ~2.因为是用大火炸,所以在油锅里的时间不要太长,见表面有些金黄色即可捞出。否则就不是外酥内嫩,而是口感很硬了。, D% C3 H1 F% I8 Y

, a9 c2 |0 w. k3.最后裹入酱汁时,也不要在锅里停留太久,否则影响酥脆口感。

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里脊是什么呢,我们这里所谓的“里脊”是一种加肉的烧饼,楼主好像是热菜的

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里脊肉很好吃的,这样做也很不错,以前也尝过,味道很棒

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很不错啊,我也经常这么做,真的很好吃……

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不错 不错 谢谢LZ分享 哈哈 有口富了~

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酸甜可口,又学会了一道菜,回头自己试试。

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这道菜肉不用油炸也行,腌制好的肉扮上生粉用开水汆一下会更嫩。

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好啊!我最喜欢的一道菜,自己做过,可是怎么都做不好,有空一定要再试试

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这道菜其实也可以叫做荔枝肉,我吃过啊,很不错的

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我们这叫菠萝咕噜肉啊。。。非常好吃啊。。。

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