萝卜炖牛腩
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简介! a- r! `, s# |& P
牛腩性温，吃多了容易上火；而白萝卜却性偏寒，两者一起炖煮，恰恰起到了寒热中和的效果，真可谓相得益彰，且现时天气渐入深秋，在家炖上一锅萝卜牛腩，随做随吃，实算一件美事，只不过，要挑上好的牛腩，须不畏早起跑一趟菜市场，早起的鸟儿才有食吃哈～～) @  Q, L2 l/ r. D6 _" b+ G
用料  
) Y! t0 G( i3 Q7 M牛腩
, T' j/ r0 g) d2 h1000g
) z5 v2 D! L! y; ^# ~萝卜
& D5 N+ N  J# o3 ^$ s. U9 X7 u1000g7 }9 M. @, o. P# f) I0 M
姜片
+ f8 S5 q6 |/ s6 w蒜瓣, n) P- ~+ ]( F. v
花椒
$ I1 V4 ~7 W% `7 n, l八角5 s8 ]' g& m& f4 D& M
桂皮% |$ x$ j7 }% {" l5 H9 c
盐
* m9 Y  M0 D( @冰糖
& R5 o7 I6 R# K. |6 G6 h柱侯酱
* m. Q2 A" ]5 w- e6 P耗油# p$ }0 J9 {% A2 S8 q# a* `" d0 z
胡椒粉
; b" T1 }- \8 A2 ^% N1 }萝卜炖牛腩的做法  + s" K& y5 V' R' H0 r2 O
牛腩洗干净，准备好姜片、蒜瓣和各种香料1 t6 f8 [4 E4 X( Q, R9 a" W% j& S
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牛腩切块，建议不要切得太小，炖好的牛腩会缩水大约三分一到二分一的样子8 w, K8 x; z- G  B
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干锅炒干牛腩的水分，盛起; e- i# n4 W% L

6 l7 o" L6 t( s/ ]7 o2 |! {6 l起油锅爆香姜片、蒜瓣、花椒、八角、桂皮，要爆出香味来' m+ _$ x0 I. R, {. O5 Q

$ b( q# [6 y. t2 F+ ^  g. z: ^倒入炒过的牛腩，翻炒5分钟左右2 O( q4 Z; \% O7 I! o( R/ y
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放入盐、冰糖、柱侯酱、耗油、胡椒粉等调料3 i- ]* N' J7 o; C- o
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倒入一碗半的水，煮沸: s% Z& ~$ e- L8 |2 c
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把牛腩倒入高压锅，按下炖牛/羊肉的键  d9 W# E* r/ H, @
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出汽后炖45分钟$ T; m9 q! X4 g+ H7 B4 S
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炖牛腩的间隔，把萝卜切大块备用* S; X6 G+ s& [: y3 a

$ M9 B* g# m2 P3 p& X5 h  c* o牛腩炖好后，放入萝卜，加盖炖上10分钟就可以了
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炖好的香喷喷牛腩～# b8 ?, H) _- Q, z
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小贴士4 n) W# Z, Z% M. u- w0 e$ d1 c- d
牛腩萝卜－－广州城最最常见的街头小食，走在北京路、小西关等熟悉的小街巷，那股子香甜的味道会带领着你，来到一处小摊或是一间小店，花上五六元的样子，手里便捧上一碗冒着热气的萝卜牛杂（牛腩），倒入店家准备的蒜蓉辣酱，在小桌子旁一坐，稀里呼噜便吃开来，牛腩的咸香入味与萝卜的清甜相得益彰，如若碰上味道地道的，会有不少像我这样的好吃之人，吃上一碗还不算，走的时候还不忘打包上一碗带回给家人品尝。 “店不在大，有味道则旺”。我常帮衬的，是在河南地江南大道旁的一条小街巷里，一间味道地道的牛杂店，因离妈妈家较近，俺偶然也会前往，每次去吃都是门庭若市，小桌子小椅子坐满人，许多的顾客都是捧着小碗在街旁一站便不顾仪态地吃起来～ 牛腩是牛腹下部的肉肉，是广州茶餐厅、大排档最常见的食材，除了与萝卜同炖外，还常常与爽滑的面条搭配，这就是广州面食中的佼佼者——与鲜虾馄炖面齐名的牛腩面了。5 G9 K5 {4 W* ^  G" b: B& D
[url=http://www.xiachufang.com/recipe/85997/printable/][/url]

O(∩_∩)O谢谢！我学着做做。应该不错

这菜好啊 冬天吃补气又补力 对身体好啊 不过牛肉太贵了

我平时也煮这个菜，只是做得没你这样漂亮，学习一下，看看能不能做得漂亮点。

去广州玩，少不了去上下九，去上下九，就少不了吃这个牛腩! |- l  i& l/ ]/ I
那个香味......1 u8 t- J2 G4 A9 \
不说了，流口水了9 q1 k: \- i! y
也向楼主学习了。

这菜不错，很适合现在吃，大冷天的喝汤吃肉，美

这个菜如羊肉一样，这个是冬天吃起来爽啊，吃完暖和和的

古语有云，冬食萝卜夏食姜，冬天吃点进性温的食物好处很大

看到楼主做得这么好吃，我真想试一试！！！！

这菜好啊 冬天吃补气又补力 对身体好啊 不过牛肉太贵了