型男厨房的一品香辣虾(组图)[10P]
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/ R7 b, A( L& o" b; j5 f型男厨房的一品香辣虾2 M' w* T6 n; n
　　秋天到，正是吃蟹虾的好时节，鲜辣浓香的香辣虾一上桌，便令人食指大动。冠宏做的这道川菜，是用鲜虾、土豆和花生米为主料，经油炸拌炒入味而成，吃时鲜虾外壳酥脆如纸，虾肉软嫩香辣，土豆绵软入味，花生米香酥微辣，绝对让你吃得酣畅淋漓之余，又停不了口。! M( z" Z% G+ v
　　烹制材料(四人份)
( \6 U" J- y8 T  r　　材料：鲜基围虾(350克)、土豆(1只)、香芹(2根)、淮盐花生米(80克)、干辣椒(15只)、姜(3片)、葱(2根)、蒜(3瓣)
7 B) Q9 C1 W. o4 A, l2 w　　调料：油(1碗)、海天海鲜酱油(1汤匙)、料酒(1汤匙)、盐(1汤匙)、白糖(1/4汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、辣椒油(2汤匙)、香油(1/2汤匙)、熟白芝麻(1汤匙)
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' t5 x4 ^( W4 ?5 i- y1 z9 P第一步
3 K/ g2 v  r2 B7 H0 I" h6 T　　1　鲜虾剪去虾须和尖刺，在虾背处横切一刀(别切断)，加入1汤匙料酒和1/3汤匙盐抓匀，腌制15分钟。* H6 }# ?  g1 \7 L8 B
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/ o. _. {- L) L+ S第二步, j& @( a) W4 |

8 C0 r9 w! N. A7 j& j* D　　2 干辣椒切成丁，香芹切成段；土豆去皮切成条，放入清水中浸泡；蒜切片，葱切段。 # L- V8 A( f. t4 X* W! l# r
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$ m: q% a: O8 i第三步  L/ H; B0 U: {
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　　3　烧热1碗油，先抓入一半鲜虾炸至金黄色，捞起沥干油，用厨房纸吸干余油，再将剩下一半鲜虾炸熟盛起。
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第四步8 F# r7 o) R( z% T1 x6 u
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　　4 倒入土豆条炸5分钟至软熟，捞起沥干油，用厨房纸吸干余油。% M/ A) `, `$ [$ [- P! Q) h  U
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第五步
9 T7 ^- I  v8 w2 y- o! A　　5 烧热2汤匙油，炒香蒜片、干辣椒和姜片，倒入土豆条、香芹段、淮盐花生米和葱段炒匀。 & x2 R$ Z1 X  J' {3 O* {. W$ y
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第六步
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1 q6 v0 t) a+ a8 _　　6　加入1汤匙海天海鲜酱油、1/4汤匙白糖、1/3汤匙鸡粉、1/3汤匙盐、2汤匙辣椒油、1/2汤匙香油和1汤匙熟白芝麻调味。
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: U6 @# O3 q5 {6 I5 ^第七步
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　　7 倒入炸好的鲜虾，与锅内食材一同拌炒均匀，即可上碟。
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4 J- n* t: g! L厨神贴士
1 Z$ B+ L5 U0 q$ A* e) ^　　厨神贴士/ `3 y5 i% x# [
　　1、炸虾时，虾头中的虾脑油被炸出，使油变红色，用这种油炸土豆或炒菜，有增加鲜味的作用。
+ i8 W* G9 F, J* S/ b　　2、鲜虾应分几次下锅油炸，份量不可太多，否则虾不容易炸匀炸透。
* a% E7 U( g2 g: l+ j9 Y2 F& E　　3、往热油中洒盐，再放入鲜虾油炸至金黄色，可避免虾的水分使油花四射烫伤人。6 {& A! U5 X& ^- B$ ]
　　4、鲜虾应在背部横切一刀，切成双飞片，经油炸拌炒后，虾肉会香辣弹牙，还很入味。
* x% }& Q: C# g- o0 X2 J8 X6 P　　5、生的花生米要用油炸过，才可下锅拌炒，想省时省力的话，直接买淮盐花生来入菜便可。

味道不错的样子,不过要放这么多的辣椒吗?

不错，香辣虾要辣的才好吃吗，不辣就不够味了

看起来真是一道好菜,也好学,看来我可做,有口福了.

菜看起来不错，不过那个模特感觉不够酷啊，有点女气了。呵呵。

个人感觉,鲜基围虾最好吃就是清蒸,保持绝对鲜味.

真不错啊，最喜欢虾了，所以对这方面的做法特别有兴趣，收下了~

这个不错  简单 好吃             有时间做一下尝尝

看起来真是一道好菜,也好学,看来我可做,有口福了.我们家立刻就做来做一下尝尝

你那上面不是说辣椒油吗怎么看图片是辣椒剁一下啊