. k* _* V( p2 O: S
& ^8 e4 H9 h* j- [

: c( N. z7 n' ~+ I' f1 Q秋葵，因其形似羊角，故有「羊角豆」之稱，秋葵切開後會滲出大量的黏液，黏液由果膠和糖類組成，具有健胃潤腸的作用。敏儀說，秋葵是一種營養保健菜，常食會使皮膚細嫩白皙，還能清熱敗火，在台灣、香港地區，秋葵常用來涼拌、熱炒或燉煮，在日本還可做成天婦羅。 . {$ `' j7 U+ N1 X
% p. Y9 G  G8 A! i
7 l( B& R" b0 c
烹製材料(三人份)
, v! r2 m$ n2 R% r材料：鮮秋葵(250克)、蝦米(15克)、蒜蓉(1湯匙)、熟白芝麻(1湯匙) 2 R6 i) K4 m- ^: M. X# a" ?! v/ R* C

( \3 |4 k" L' y& q) S6 A+ v調料：油(2湯匙)、生粉(1/2湯匙)、海天金標生抽王(1湯匙)、鹽(1湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、香油(1/2湯匙)
6 m( i' [" {0 p% }  i, f2 X3 t: |
8 \% _! a0 x+ U. O/ r+ z0 c# L" K, o: f# o$ M+ V# `. e4 n8 y
1　洗淨秋葵，切去根部；將1/2湯匙生粉和3湯匙清水調勻成生粉水；蝦米用清水泡軟。! N% c! Y: c. h# T8 {0 G/ G

  ]3 e+ U: u$ d; f; r5 K
, R: Y& P* I% [7 C4 o/ F" g2　燒開半鍋水，加入1湯匙鹽，放入秋葵汆燙2分鐘，撈起過冷河瀝干水。
7 B) W9 n  e. Y# _( L8 d/ q. ?; l: a
1 @3 d% u8 D# {3 `# I" E  e
3　燒開2湯匙油，以小火炒香蒜蓉和蝦米，加入1湯匙熟白芝麻、1湯匙海天金標生抽王、1/3湯匙雞粉、1/4湯匙鹽、1/2湯匙香油和1/2杯清水炒勻煮沸。6 u. j% f8 P& f4 X; J# @

' |" N* n1 V/ v  R( e7 l, l# F( P+ L" d6 Z
4　澆入生粉水勾成芡汁，熄火攤涼待用。
# Z, X" u9 j! i3 D. S2 \' X
, I" v  h5 N7 }- _! U1 S' F% R6 X. c# M0 z7 P% z. ?
5　將焯熟的秋葵排放至盤中，蝦米放在秋葵上。
9 d, L$ P/ X# l# ?& Q2 R
; J: L8 @) Q* K$ E9 }6 I9 k( k% ^
2 Y3 M# J. t" Y/ W2 [6　淋入芝麻醬汁，即可上桌。
8 c  J- O/ y* x; J' k* X4 {. y/ U　
0 Y5 _8 @) t* S5 V3 w
/ t2 c4 V5 ]7 I& A; G) h　: l( X7 s* a7 z& _

+ g( Z- `% I: V" _: n
5 n/ s) c( T4 w% C" ~$ l1、秋葵脆嫩多汁，滑潤不膩，香味獨特，切開後會有大量的黏液，不宜再用清水沖洗，否則營養會大量流失。 ! Y" E7 Q3 w. E; Z4 W1 o# ?; Y

% ~! B1 k: e' H5 d1 y; c' Y' \2、秋葵用沸水汆燙一下，可去除多餘的澀味，可直接涼拌食用，也可以烹調成菜，不過不宜久煮，否則秋葵會軟爛不爽脆。 + E. o9 a# `. C7 o0 G3 y
7 O7 `) p; V" u' Q
3、常食秋葵可幫助消化、增強體力、保護肝臟、健胃整腸，因其含有豐富的維生素C和可溶性纖維，能使皮膚美白、細嫩。 * f, F3 u4 W- x6 G

( B! Q! A  z7 T4、買來秋葵後要防止擦傷，否則擦傷後數小時即變黑，不宜食用。
+ k  c% L& S- w$ ^% u' I. ~/ K" A+ X5 M4 h  [) I* u& }) |- g
5、秋葵屬於性味偏於寒涼的蔬菜，所以胃腸虛寒、功能不佳、經常腹瀉的人不可多食。

说句不好听的话 给人很不能接受 那个叫做秋葵的口感 让人有点作呕的感觉 为什么会黏黏的 还有透明的液体黏在上面呢 以前吃过一次 吃了一口就T了

gooddddddddddddddddddddddddddddddd

大大的图片挂啦，还是请你检查一下吧！因为看不到图片所以您说的那个秋葵到底是个啥样，俺还吃不准，从整个的制作程序来看，这道凉菜还是非常清新爽口的哦，楼上的兄弟如果不喜欢或者是买不到秋葵的话，可以用菠菜或者芹菜来代替，味道也是很不错的哦!如果嫌烧芡汁太麻烦的话，可以在烫好材料后撒上用黄酒泡好的虾米，放蒜末加入酱油，糖，鸡精和麻油，拌匀后就可以上桌喽！还有一种作法就是把烫好的材料和调料放在一起，然后起一个油锅等油热了以后，直接淋在菜品上，再拌匀就行喽！大家认为怎么简单就选哪一种吧！谢谢大大的美食！

这是什么菜啊,印象中还没见过,呵呵,补充一下,图看不见啦

图片很详细！多谢楼主分享！看起来很不错！自己做一做！期待！