型男厨房的一品香辣虾(组图)[10P]
  m6 u- u3 h7 z2 H$ R# x' d+ N! r
! I) O/ ?8 W5 W. \
; k- q7 q, q3 u2 l3 C8 N2 Y' q+ F6 D  M/ `2 }

. L5 m& V; t5 z! f; z4 l( g+ V' p- G6 ^4 X9 r
型男厨房的一品香辣虾
( J# h& P, A( G　　秋天到，正是吃蟹虾的好时节，鲜辣浓香的香辣虾一上桌，便令人食指大动。冠宏做的这道川菜，是用鲜虾、土豆和花生米为主料，经油炸拌炒入味而成，吃时鲜虾外壳酥脆如纸，虾肉软嫩香辣，土豆绵软入味，花生米香酥微辣，绝对让你吃得酣畅淋漓之余，又停不了口。1 i4 x+ Z% B0 N3 Z
　　烹制材料(四人份)9 u: s/ n  G+ P
　　材料：鲜基围虾(350克)、土豆(1只)、香芹(2根)、淮盐花生米(80克)、干辣椒(15只)、姜(3片)、葱(2根)、蒜(3瓣)) I5 d4 r/ w6 P; ]
　　调料：油(1碗)、海天海鲜酱油(1汤匙)、料酒(1汤匙)、盐(1汤匙)、白糖(1/4汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、辣椒油(2汤匙)、香油(1/2汤匙)、熟白芝麻(1汤匙)  ~, {' g+ u7 ]- T: p) X4 a# m

, m6 N1 V6 @5 }- Z6 V  P( _' V
! _3 P* J0 `9 E# K* ]9 M* a2 F
1 o- W  A1 ~; v# s* z3 @, P' t; _" Z+ W; h$ v, Q2 V/ l5 D7 R
第一步2 g9 b4 Y5 j8 i1 O# s( A2 }: e
　　1　鲜虾剪去虾须和尖刺，在虾背处横切一刀(别切断)，加入1汤匙料酒和1/3汤匙盐抓匀，腌制15分钟。
' K: c* P1 j/ W0 I8 G6 o- b; O4 @4 I& _! B" K0 k( p! q, m4 c( A9 b7 Q: G
4 }. O2 f* X8 g4 x0 x1 r) l# e; e

1 h$ K1 Z2 h! f3 }( a' C  u9 u* r, e5 j+ z4 O2 l" O7 K
第二步
* }* T; I$ D+ J1 ~+ d4 n+ Z- C2 ^( M( f: j$ ?7 n
　　2 干辣椒切成丁，香芹切成段；土豆去皮切成条，放入清水中浸泡；蒜切片，葱切段。 + k' n" |. n4 Q$ P% o9 H
0 s& m' P0 Q+ D+ q7 P. A

5 C' W3 u- Z; c6 V1 B# L6 x) S
8 x) @, ^3 B- d& T  E( S3 [0 K& m9 y' j# E) A! s' [6 |+ S9 \: c5 N
第三步$ {& d0 Y( G9 f9 q. u

0 F3 J$ g# X8 Z, c0 J; V, _' R　　3　烧热1碗油，先抓入一半鲜虾炸至金黄色，捞起沥干油，用厨房纸吸干余油，再将剩下一半鲜虾炸熟盛起。 3 l5 A. Y- K( n
+ N) w% v. p# F7 O
]
  b" T5 \+ t$ {/ i  A: J. a: `! y5 S! [4 L3 s0 a3 y' `
5 k$ `  M% c/ r
第四步
+ [0 c7 |$ S+ c9 N4 `- l7 p! s) F/ o1 G+ P0 N
　　4 倒入土豆条炸5分钟至软熟，捞起沥干油，用厨房纸吸干余油。
# j; H5 Y7 g* t$ E. ]) F% I% \) W! I% F

4 c6 A1 \7 }' y0 [
: f; I/ o# |7 Z; g/ @
; c! m3 g0 U8 K* o第五步
- _0 A1 s7 W( D5 E　　5 烧热2汤匙油，炒香蒜片、干辣椒和姜片，倒入土豆条、香芹段、淮盐花生米和葱段炒匀。
- L* v; m0 q; |& b- D8 G' ~% x
# c: G5 E. K6 Q$ P$ ^" h9 B# Q) U4 u* E5 F3 G
* |; x) B5 [0 F: r' |9 V
第六步
) w9 ]1 @, A2 H
0 K: B# K* s/ K( ?' n# c　　6　加入1汤匙海天海鲜酱油、1/4汤匙白糖、1/3汤匙鸡粉、1/3汤匙盐、2汤匙辣椒油、1/2汤匙香油和1汤匙熟白芝麻调味。
/ A* G! ^8 |1 _, j* z
9 q6 a! {$ |/ u+ H. M3 w! S- J, a  D1 Z$ Y
! H. f/ @- q$ i: p( y0 W
第七步
9 ?( A% j2 R8 `8 `) T) S
, H  `2 }3 j/ @! s& ?* Y1 S# ^+ v　　7 倒入炸好的鲜虾，与锅内食材一同拌炒均匀，即可上碟。 1 D  A5 x# p2 w" B- ?
' A5 \1 L4 q3 X4 o4 l
1 k( R6 L; s7 G6 l. M% y; k  F9 D

) j& l5 ~1 i' z7 w+ j6 ]9 i% T8 U
' H& Z4 [( n# Q4 [. ]6 _6 _, L* K* Q0 }6 K& b1 }/ R( [
8 C4 g, b$ o/ f
- D7 b$ y( T; u- {" t
% Q3 {7 }' O0 d- a
2 ]  m9 j: E; _+ p6 V/ ~
厨神贴士/ |5 e! z9 O( O$ c0 e5 z# }& z
　　厨神贴士
4 N! g7 F7 L( u2 S! Q* ^　　1、炸虾时，虾头中的虾脑油被炸出，使油变红色，用这种油炸土豆或炒菜，有增加鲜味的作用。3 E. n0 Z3 i4 z9 H, h4 i
　　2、鲜虾应分几次下锅油炸，份量不可太多，否则虾不容易炸匀炸透。/ s: `0 d" E5 p2 W
　　3、往热油中洒盐，再放入鲜虾油炸至金黄色，可避免虾的水分使油花四射烫伤人。
7 a2 a8 J/ K. m" |: ?* B　　4、鲜虾应在背部横切一刀，切成双飞片，经油炸拌炒后，虾肉会香辣弹牙，还很入味。1 i, w: c7 r+ ~( @/ i% Z
　　5、生的花生米要用油炸过，才可下锅拌炒，想省时省力的话，直接买淮盐花生来入菜便可。

味道不错的样子,不过要放这么多的辣椒吗?

不错，香辣虾要辣的才好吃吗，不辣就不够味了

看起来真是一道好菜,也好学,看来我可做,有口福了.

菜看起来不错，不过那个模特感觉不够酷啊，有点女气了。呵呵。

个人感觉,鲜基围虾最好吃就是清蒸,保持绝对鲜味.

真不错啊，最喜欢虾了，所以对这方面的做法特别有兴趣，收下了~

这个不错  简单 好吃             有时间做一下尝尝

看起来真是一道好菜,也好学,看来我可做,有口福了.我们家立刻就做来做一下尝尝

你那上面不是说辣椒油吗怎么看图片是辣椒剁一下啊