身在国外，吃不到国内的美食 没办法只能自己diy 不过还算好 材料都有
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肉馅：
9 _! t! ?* S5 J- j: c+ ^- 猪后腿肉 400 克
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- 葱白 2 根
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- 姜 1 小块
% b2 T; e1 r9 r/ \8 x" v- 红曲酒 1.5 大匙
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- 酱油 1.5 大匙
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- 盐 1 小匙
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- 白糖 1 小匙
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- 鸡精 1/2 小匙
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皮冻：
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- 猪肉皮 2 块约 100 克
c6 H: Q5 Z$ s; q- 红曲酒 1.5 大匙
* o; t( h4 N6 R0 [! Y5 o+ V- 酱油 1.5 大匙
9 q6 O7 b1 g7 o, K2 ]4 o: h- 白糖 1 小匙
/ p5 z% L& N3 I- a+ U- 葱 1 棵
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- 姜 1 块
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+ j+ R' y3 J! @+ ?( g- 花椒 1 小匙
8 W1 C. O6 ]' Q5 k! { q- 盐 1/2 小匙
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做法：
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1. 锅内放清水 四杯，将猪肉皮刮洗干净，入锅煮至五成熟，捞出并洗净。撤去锅内浮沫，放回肉皮煮至七成烂，捞出，切成小粒，再入锅，加食盐、葱、姜块、花椒、红曲酒、白糖、酱油，煮沸后撤去浮沫，再煮30分钟成肉皮汤；
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2. 将猪肉洗净，切小，斩碎，放入盆内，加白糖、红曲酒、精盐、鸡精和葱花、姜末拌匀。待肉皮汤不烫时，滤去葱、姜等调料，按照一比一的比例倒入肉馅中，搅拌上劲，冷凝备用；
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) e2 _! f& Z0 l n0 ~# v3. 将干酵母用温水化开，逐次搀入1杯面粉中，揉合成软面团，发酵成两倍大；用适量开水把另一杯面粉和出烫面团；将两块面团柔和在一起，作为皮面；
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4. 将面团搓成长条，分成大小如包饺子用的面剂子，撒上扑面，分别将面剂揿成边薄中厚的圆皮，
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将馅放在面皮中，一只手托底，另一只手提起边，边推边转，捏16 - 18个褶子，收住口。
4 M; P) G/ b: B4 i# L3 r5. 干荷叶泡软洗净，垫在蒸笼里，用刷子刷上油，摆入包子，
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' d D7 v1 f9 x% x0 v9 r+ S, f然后上旺火沸水蒸锅蒸约8分钟即成。
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把姜丝，醋混合，淋上几滴香油做成蘸汁。
! n% V6 m& W( _大笼蒸的汤包：
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1 J4 z. T! b1 N% ^; c小笼蒸的汤包：
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4 J. p" F+ O0 z9 W- {8 e# c肉馅拿团不散：
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蘸姜醋吃：
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特点：软、嫩、鲜、香
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