d2 A* u7 b! O! o) E9 |! Y/ {. y' d' ?" I1 {! e( n
山药是很好的滋补食品，价廉还好吃，但是处理起来却很麻烦，山药皮里含有皂角素，不小心沾上就搞得满手痒痒，抓耳挠腮地一晚上作猴状，而且，给山药削皮的时候，滑溜溜的山药一不留神就溜出去了，好不容易抓起来又溜出去，搞得人很有颓败感。总之，山药虽有千般好，在吃之前却是含混难缠的，虽不至于小心翼翼，但绝不是干脆利落能处理得了的。
- D0 s: o# ~, O3 e3 `$ E, z0 C0 o
照理说，山药这么纯朴的根茎类蔬菜不该有这么怪诞的脾气，它应该如土豆一般，低眉顺眼、敦良温和，或者如红薯一般的，给点温度就甜蜜温暖，阳光灿烂。
( S: C$ c) y; z6 I; \
: j" ~6 [1 h5 {- ^9 R8 k% k3 r$ L也许山药的养生功效太强大了，自古山药就是补肾补虚的良药，这么物美价廉地滋润着人民的山药，有点小脾气也无所谓了。
% v9 @9 F7 H& T3 T; v/ {2 H, A$ P# W7 j
北京奥运会的时候，听说破了100米世界纪录的飞人博尔特靠吃山药强身健体、增加速度，才知道牙买加人民也把山药当宝贝，在那之前，我以为山药就是咱中国人的仙丹呢。
. J# n- K* C' `
- @( U& x; S. k后来知道，山药共有几百个品种，分布在世界各地，看来在山药养生这个问题上——世界大同。
. D1 ^7 P6 a# `
7 Z" w+ m* S) T, n1 u材料：
" W1 @! e; N0 S' K  y% h8 `& [2 j5 @6 V0 _- Y9 O" B& r9 g
山药500克、枸杞20克、糖150克、桂花酱2茶匙（10ml）、油。) [. i  I* Z/ c. I- q6 `% d

1 E& m% ^/ u+ C" U做法：$ D& B/ _9 ~# H

: A* x. b0 U) t, K$ F! I1、戴上手套，将山药洗净，去皮，切成1厘米见方、5厘米长的长条，用水浸泡，避免氧化发黑，用之前捞出沥干。枸杞用水泡软待用。+ @. j- d" T( C5 A( Q! C& p

+ `) Y& s/ j! h7 A7 R2、锅中放入足够多的油（能没过山药），烧至7成热时，放入山药段用中火炸至稍稍变黄捞出，沥干油。  p1 m% ]( M' a" Z2 ~4 N

9 g+ ~5 s  m: ]0 S2 K# t3、将锅中的油倒出，洗净锅，放入适量的水（约100ml），放入糖熬化。
+ I4 X' Y$ D) G2 g+ Y6 ]0 A& q9 v! t  h8 w+ H" \( r
4、熬到糖水变浓时象糖浆时，放入山药和枸杞炒匀。+ D  f# c9 ^! j3 J5 }
' i; D- I; Y( [% W
5、放入桂花酱炒匀即可出锅。
1 a" u8 p6 |) Z/ r* i
1 v1 M$ b& e. U: G# F$ R$ W; n! y1 _9 v. [6 J

# b6 u" J# u6 ^+ z小贴士：' v$ n- n: v. z1 T
% `  r- D* o( ~- j+ v, u) E1 v1 S
如果不喜欢油炸山药，也可以用水煮，但是我觉得水煮的不如油炸的好吃。
$ }' w9 s$ G4 @! ^* `
6 H0 c( Q5 G! N8 b% v7 n  @山药皮会使皮肤过敏，所以削山药皮的时候最好戴上手套，水中加一点白醋可以清洗山药的粘液。
; Y+ X+ w  J" B: S* x: S9 k: M* r$ Z! H+ n3 U* t, a
山药营养丰富，自古就被作为物美价廉的补品，具有健脾益胃、滋阴益精、润肺止咳、降低血糖、延年益寿等作用。

上次做了一会蒸山药，不过不怎么好吃，这次试试楼主的方法

如此好看肯定可口，馋了。照这做一回尝尝。

山药的好处楼主已经说了不少，而且大家都知道它的药用价值，我就很喜欢用山药煨汤，很好吃，鸡汤、排骨汤都可以用山药煨，非常不错，楼主介绍的这种蜜汁山药从图片上看非常诱惑人，一定要做一回，谢谢。

兄弟我照你的做法做的,吃起来味道太甜了,我没放桂花酱,是不是原因,能不能放点其他的,中和一点甜味,谢谢

平时都是做山药汤吃的，这个做法可以试试，哪位有快速高效处理山药的方法吗？