1. 材料: 猪肉馅、黄酱、熟米饭、花椒水、淀粉、玉兰片、葱姜、陈醋、白糖、酱油和水淀粉。' l  N: N  H- Y

# f' B9 i  t: o/ \6 e+ Q; {0 o) X2. 做法：7 s% i" Q8 X  @6 V! p8 M

5 \* F* S& \" T% A3 ?- 和馅：先把米饭放案板上剁剁，然后把肉馅、黄酱、熟米饭、少许淀粉和花椒水搅拌在一起。用筷子使劲往一个方向打，打上劲儿就行。肉馅和熟米饭的比例大概是一斤肉馅三两米饭。黄酱自己看着放，我大概放了三个小汤勺的量。这肉馅里不放葱姜什么的，如果放了炸丸子时容易糊，影响味道。8 I3 K1 A9 @$ K: g

3 o9 E8 b3 P1 @- 炸丸子：用拳头一攥挤出小丸子炸成金黄色即可。# [/ h& d  V' O7 u. N. H; d

3 @1 Y; G0 r& l1 r- 焦溜：先调个汁，放的糖和醋的比例是一比一，然后放少许酱油和淀粉。搅拌均匀，热锅倒油，先下葱姜爆香然后倒入调好的汁翻炒，最后把丸子放进去再翻炒几下即可。& `, g/ R- Z- i4 \$ K3 T! K# [6 L
$ F# e4 s" Q7 s7 M. X. X4 S. z* E  S
注：其实这个汁就是个偏甜的糖醋汁，糖和醋一比一的比例做出的汁很香。调汁时酱油要尽量少放，因为丸子是用黄酱和出来的。# s' u/ x# s* U- u& }" ^

3 t: U% {2 i: I4 n6 R$ g  c" t# Y# ?! N' c6 L6 Y% x4 C9 L

) l* U( G2 ]1 \0 ?- k% A. l$ ~9 n4 X) ~4 @( n8 B. G

( e% h6 u* P' D6 F$ V
3 G6 R; y! c3 R2 L! ~' g9 A
& R. I' y' i6 M3 o' `: N) J# I" Y' m9 u

丸子居然可以这么做，哪天可以试试。估计味道不错。

这丸子会不会很咸？而且好多油啊，自己还是不炸了

这道菜我儿子特别爱吃！色香味都有的，安逸得很，巴适得很！楼主也说的很详细哈！

看起来色香味俱全啊，我周末给老婆孩子做一下试试，好吃的话将成为我的保留菜目．

最爱吃的就是丸子和香肠 `
$ ?3 L! H$ H$ @9 A3 E4 x! X
7 D& h/ x/ q7 ]; J感谢LZ分享 ` 有机会尝试一下 `