梅干菜扣肉的做法简单是美食杰热菜菜谱菜谱里的常见菜，梅干菜扣肉口味属于香辣，做法属蒸菜类，但怎么做梅干菜扣肉最好吃，主要看自己的口味习惯进行细节调整，让自己跟着感觉来做这道梅干菜扣肉吧~~ 材料:3 ~9 X) H: t7 K6 S; Q0 b  t
连皮五花猪肉500克,梅干菜适量,生姜1块,香葱一把,香叶3片,八角两颗.5 l0 A- @. p; [1 f% S2 }0 g: }
调味料:3 r9 ?+ f8 y& a
生抽,白糖(1茶匙的量就好),老抽,料酒,冰糖(三颗小的就好了)8 P3 g( Y2 i% l0 A# d
制作方法:
+ D4 ^; B" k- F1 E  {01.连皮猪肉去毛,洗净备用.  `. i  j' c9 [* u8 ?
02.梅干菜洗干净上面的盐份,切碎,再浸泡至无咸味.(我只能买到这种梅干菜了)
3 G, n& F$ j  n03.锅内放清水把猪肉放入,放入生抽,冰糖,生姜块,香葱,八角,把猪肉炖煮20分钟,并把煮出的泡沫撇去.
7 z; _% j, h0 g; u; m! p# T( i04.煮好的猪肉,用牙签插满洞.再在四边均匀的涂上深色酱油或老抽.沥干水份(不然炸的时侯就会爆油出来)
* \3 c  u# c$ w, V& |) F' G3 O" s05.锅内油热至160度.! O8 E/ Y3 R9 d
06.放入猪肉块的皮朝下炸,刚下去的时侯用锅盖盖两分钟(以防那个油爆出来)* A  C% _/ Q' \/ p$ E* |1 E2 Y- T
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08.切成5~8毫米的肉片.* T0 n7 M! p, r, z0 s) }% {+ H
09.锅内热油,将沥干水份的梅干菜,放入炒香.加入少量白糖,生抽调味.(要尝尝味道不要太咸了): j  y2 @# R" h% M
10.将切好的肉片，肉皮朝下，装入一只圆碗内。均匀的洒上少量糖，盐调味。(卤的时侯有味了)
- M8 I% J( g, g11.再将炒香的梅干菜，铺上表面。并用汤匙压紧实。* r- [0 C$ Q3 [: V2 E1 D
12.蒸锅内放凉水，将碗放上，不用加盖，盖上锅盖，中火蒸60分钟。* \% l8 B: h7 n4 e, }+ z
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  C& X" K" j/ r8 o0 f赶快试试吧，做一道属于你的梅干菜扣肉。

学了很久了，就是没法做。现在又听说吃瘦肉有利于身体健康，望而生叹矣。

其实偶尔吃一点肥肉是很补脑子的，而且肥肉比瘦肉香呀

看到它就想起了以前学校餐馆里的梅菜扣肉,好几年没吃过了

楼主在煮好肉后没给肉皮上糖色，我觉得上完糖色后再煎炸，味道更好。

看起来很不错的样子，有机会去尝试一下做。