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[热菜] 酸甜里脊[图文]

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酸甜里脊[图文]

酸甜里脊[图文]
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5 H& |1 m# k4 x6 l材料:猪里脊肉350克 + o" ]5 y- c1 r3 G; k
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腌料:盐1/2茶匙 料酒 1大匙 (玉米淀粉5大匙最后裹入用)
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调味料a:蕃茄酱 5大匙  陈醋1茶匙  砂糖1又1/2茶匙 玉米淀 1大匙  清水1/3杯
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$ h3 c; e3 H2 g# W5 c做法:3 K- a7 i( E2 N5 x
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1.猪肉切片后,切成细长条- h8 P* }, N+ g* ^6 q& E

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/ J$ f8 {6 Y) O6 D' g( F' v2.先用腌料腌制15分钟
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3.再用5大匙玉米淀粉将肉条抓拌至全部均匀裹上粉。: ^( B3 Q& E: ~) B3 g! T7 X( L
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4.锅内烧热油至160度。
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5.投入裹上粉的里脊条,油温要高至肉一投入就会浮起来。" T% n! w" ~. b, e* L5 h) ]

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0 n' K! O/ P4 Z% [3 I' _6 W6.保持用大火炸至金黄色,捞出沥干油。8 F+ h, a4 `9 Z4 `* A

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/ o7 n: q! v' U" f7.将调料a全部混合。5 b3 I  ^5 D  k1 G7 M6 ?
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8.锅内放两大匙油,倒入调料a煮至浓稠
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9.将炸好的里脊条放入。
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10.迅速翻炒至里脊条全部裹上酱汁即可。) q) l' d4 L7 X! b; I4 n' ~

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0 {* x2 v% X. @" ]" n厨神贴士:) s7 g# w! ?9 O
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1.没有温度计的,可以先投入一条肉条去测试油温,如果肉条能马上浮起来就表示够温度了。% |" n3 M: i0 v; t0 n
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2.因为是用大火炸,所以在油锅里的时间不要太长,见表面有些金黄色即可捞出。否则就不是外酥内嫩,而是口感很硬了。
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1 h; X8 J3 }/ {8 t( s2 w- r. j. `9 B3.最后裹入酱汁时,也不要在锅里停留太久,否则影响酥脆口感。

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里脊是什么呢,我们这里所谓的“里脊”是一种加肉的烧饼,楼主好像是热菜的

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里脊肉很好吃的,这样做也很不错,以前也尝过,味道很棒

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很不错啊,我也经常这么做,真的很好吃……

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不错 不错 谢谢LZ分享 哈哈 有口富了~

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酸甜可口,又学会了一道菜,回头自己试试。

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这道菜肉不用油炸也行,腌制好的肉扮上生粉用开水汆一下会更嫩。

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好啊!我最喜欢的一道菜,自己做过,可是怎么都做不好,有空一定要再试试

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这道菜其实也可以叫做荔枝肉,我吃过啊,很不错的

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我们这叫菠萝咕噜肉啊。。。非常好吃啊。。。

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