+ H; {* z6 S7 g) j1 E這道非常簡單的菜是參考傅培梅食譜修改的.
5 |' z5 S- l  M2 p4 H. Q0 v只要櫃子裡有蟹肉罐頭. 一盒豆腐. 一罐雞高湯. 就可以做這道菜了.
% q1 t- ?* E( h' o0 ^請客時可以改用整隻螃蟹. 蒸熟去殼取肉及蟹黃使用. 不過我不熟悉海鮮烹飪. 所以沒試過.
8 }5 L2 Z: p+ G) x& y7 \- L這次用的是冷凍蟹(腳)肉.
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材料:5 i1 S/ W4 }* d) o! P
a 豆腐 1~2盒 切塊
( G5 F9 z$ t$ Mb 冷凍蟹(腳)肉 1~2杯(或蟹肉罐頭 1小罐)8 N5 W7 {, H7 m, T9 o# I
c 薑屑 1~2小匙7 ?  n; b& |6 N; O) Y( i
d 酒 (米酒/清酒/雪莉酒) 1大匙
% n4 F! C. ?. f# s- U8 We 高湯罐頭 1罐(可用一般雞高湯取代. 或用清水加雞精粉)
9 h. t( f2 P. {, N) xf 鹽 1小匙或適量+ v/ y1 H& s2 T/ y& J
g 太白粉 1大匙或適量
$ Q. _4 B) c  q9 R  O# ]h 蛋白 1個(攪拌至稍微起泡)" G" t% ]8 H: }
i 蔥屑 1大匙! q- l& w# W3 K- [+ N" k
j 雞油 1/2~1茶匙(可省略. 添加較香). L4 t" z+ G" F! B. S

7 B, ^7 o3 y& \/ k# j% i3 K5 a做法:5 M7 `1 `7 N7 a; ?; F
1. 豆腐用熱水燙煮一分鐘. 撈出. 濾乾.7 R- z5 r9 `: j2 O- g; u9 F
2. 用一大匙油炒香薑屑. 放下蟹肉. 炒數下後淋下一大匙酒. 略炒. ' C. ~2 T9 H" s
3. 注入高湯. 加入豆腐. 加鹽調味. 煮沸. 用小火再煮三分鐘.
% h% R; W1 t  ]7 Q7 R4. 太白粉加清水調溶之後. 慢慢淋下鍋中. 輕輕攪拌使湯汁變濃稠. 淋下蛋白稍攪拌. (若有蟹黃於此時加入切碎之蟹黃). 熄火撒下蔥花即可裝盤. 上面淋少許雞油.

菜是好菜，可惜被繁体字看晕头。

格格  你不觉得繁体字老帅的吗~~~~

因为帅，才晕头

以后转贴的时候就不能用心点，把繁体转化一下吗