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做法：& \$ a5 S0 m, ~1 _& `, B& S7 y
一、材料
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用到了：鸡胸肉、花生米（去皮，熟）、鸡蛋、白醋、番茄酱、老抽、香油、老干妈、白糖、蒜、姜、葱、干辣椒、花椒、淀粉、辣椒粉2 \" i8 d2 ^! H  }' ]/ D* g, `

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6 y& Q1 v+ F1 D1 Q/ N0 d+ r" @( B二、准备; C; x- v9 ~$ ?. F
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1、调汁一碗：小半碗开水、1汤匙老干妈、2匙酱油、1/3匙白糖、加半匙番茄酱（只要少许，这样色泽会好看很多），放1汤匙白醋、半汤匙香油、1/3匙辣椒粉。+ t  [* \' r. Z
2、葱姜蒜切末备用，鸡胸肉切鸡丁" K) C8 j1 q- s# q& m! n
3、鸡丁加半汤匙蛋清，不能太多，淀粉少许，拌匀2 H7 J$ l: o; ^( ]
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, |3 S( K9 Z! p) k3 ]% Z4、鸡丁过油，变色捞起沥油
0 W$ r. l8 A7 R! S% s  }" z5、两汤匙油将花椒爆香，过滤花椒粒，取花椒油
1 Q" P4 U/ ]% v) r9 Y% ]6、花椒油爆香整个干辣椒3 O. g. _1 l3 H! G
7、姜末爆香& ~* k8 g: P9 G- ?2 Q
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8、倒入调好的汁，大火煮开，转小火收汁
9 c7 p# B% R1 v+ `( R: \9、放入鸡丁拌炒2 v; B) R" P- j
10、勾薄芡$ U: d/ ^+ c( Q. f: D# X& M$ ^
11、放入花生- Z- _/ r% X* V7 l( g

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12、蒜末、葱末拌炒
/ ?; T6 G  H5 ~( v) C, j2 e13、关火，滴几滴白醋和香油，出锅
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  S& v" o0 b  t9 r' D7 j6 T提醒~~
; s* d, c# T1 ~2 d1、  调汁，可以根据个人口味适当增加或减少白糖跟辣椒粉的量
- c( Y" a6 t  c; J2、  腌制鸡肉的时候，蛋清量不用放很多的, o3 f0 A$ I$ v6 @1 u! A1 {& l% n2 I7 i
3、  如果你有现成的花椒油可以直接拿来用，不过先炸的会更香，炸的时候时间不要太久，不然会苦- M! g% p! T7 K* {' V) j& K; o1 d
4、  葱蒜姜、白醋跟香油不可以少哦~
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. L- ^, R' I- S[ 本帖最后由 主页 于 2011-6-17 12:13 编辑 ]

宫保鸡丁是我平常在家经常做的一道菜，看楼主的做法好像有点不同，但味道应该是差不多的

图片都挂了！看不到了！LZ看看图啊！) I! W) E+ U$ s) d0 |8 c

宫保鸡丁只有一种做法就是正宗的川菜做法其它的都是浮云！

口水ing，以前在学校里吃得时候初看鸡肉很丰富，仔细一尝却发现都是豆腐块，不厚道啊

引用:

原帖由 874313 于 2011-6-10 13:33 发表
1 n8 |7 t6 S' E- y图片都挂了！看不到了！LZ看看图啊！: N( B+ i5 Y- L/ t" z" W( k. @( v

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6 E" T" X0 S2 w) _2 V是啊 第一次发图 照着图区里注册dreamhosters的图床 弄了好久 外链的地址明明应该可以用的

楼主看下，图片怎么都挂了啊，看楼主写这么多也辛苦，要是有图就更好了

宫保鸡丁我去餐馆经常点的，好吃又不贵，可惜我是不会做菜的，还是让老婆来学吧

宫保鸡丁 对与我这种中餐天天吃米的人来说 是很熟悉的一道菜了 我觉得把 只要炒得  够闻 味道一定不会差

宫保鸡丁是下饭店必点的一道菜，可惜自己总是做的味道不够地道，勉强吃喽。看楼主做的这个确实很不错。