典食谱一：姜汁甜牛奶 7 \4 D' m8 p+ z, D& L1 L 8 q( S4 B$ c+ B$ b( V
3 I9 a' ]9 O3 G% z% g; U 姜汁牛奶: c. R! L. X( e7 N6 e
原料：生姜汁，性味辛、温，入肺、胃、脾经，功能散寒，止呕。《食疗本草》说它“止逆，散烦闷，开胃气”。《本草拾遗》记载生姜“汁解毒药，破血调中，去冷除痰，开 胃”。《本草从新》指出“姜汁，开痰，治噎膈反胃”。 : e o2 U' w6 ~% n5 K
* d) V# ~0 R1 n+ S4 e# Q 牛奶，性味甘、平，功能补虚损，益脾胃，可治虚弱劳损，反胃噎膈等症。《滇南本草》说它能“补虚弱，止渴，养心血，治反胃而利大肠”。《本草纲目》指出它能“治反胃热哕，补益劳损，润大肠”。《千金·食治》记载牛奶“入生姜、葱白，止小儿吐乳”。以白糖同用，有助脾健胃的功效。 7 u( ^5 ^" p( Q( H( k $ t9 t8 g( d6 N" w* y 做法：最好的做法是用150-200毫升鲜牛奶加一调羹生姜汁和少许白糖，放入瓷器内，盖上盖子蒸适当时间后饮用。 * N. S( I7 |5 v0 K" e# C
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功用：有散寒，和胃，止呕的功效。每天喝一杯，手脚之寒气便会渐失。其实姜汁甜牛奶也可以用于治疗上面提到的虚寒性胃痛噎膈反胃、呕吐、暖气反酸等肠胃不适的症状。 ( Z$ S* J* H* r2 k: J
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经典食谱二：川芎白芷炖鱼头 6 u# i( n/ d4 [8 o * N. M' J& E4 c2 ^) ?; b
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川芎白芷炖鱼头 , f% v$ k5 q( `8 J! j, t : P0 b6 ~: y! z7 T 原料：川芎，《本草别录》还指出川芎能“除脑中冷动，面上游风，去耳目泪出，多涕唾，忽忽如醉，诸寒冷气”。《日华子本草》还记载着川芎能“治一切风”，临床用治“诸风上攻，头目昏重，偏正头痛”。《本草经集注》说到川芎时认为“白芷为之使”。 ( L+ Z6 i7 L! E: @7 h ! ^( Q0 T ^) O" s: E 白芷性温、味辛微甘、无毒。有祛风，消肿，止痛作用。《别录》说它能“疗风邪”，“头痛头眩，目痒”。《本草纲目》还直接指出白芷对“妇人血风眩晕”有效。 0 c A/ T8 t4 U/ M9 M3 f1 V $ }4 T% B% \9 t7 n1 g+ O( q1 V4 h 鱼头，最好选用“胖头鱼”。它味甘、性温、无毒，功能暖胃养血，所以女士由于风邪所致的头昏眼花、头晕等等都可以用其治疗。有些身体虚弱的女士洗头之后感觉头晕头痛吃了它也会有效，但是如果是因为“阴虚火旺”而头痛头晕则不宜多吃。 * g7 W( s' h+ d* |7 C0 t+ l
' V5 n) |9 G: I1 O 做法：购买一个鱼头，加入3-9克川芎以及6-9克白芷(两者都不宜过多)，放在瓦煲内一起炖即可。 5 m7 H a% N2 n+ E3 T) ^2 y% L - {1 O* O; b: n$ ^ 功用：川芎白芷都能够活血、行气、祛风，再配上味甘、性温的鱼头，更相得益彰。此道食谱可治疗男女头风、四肢拘牵痹痛。 ) @+ P* X7 D |+ z
9 V8 I( ]* Y' r' u* k" K8 _ 经典食谱三：乌豆塘虱 + E% Z. C2 X# J# b+ B6 }& y- y
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乌豆塘虱9 _' C v% A1 X4 q
/ j6 ], r$ R2 o! d! J+ k 纹原料：乌豆即黑豆，味甘性平。含蛋白质、脂肪、糖类、黑色素、钙、磷、铁和维生素A、B、烟酸等。功能养血补虚，主要为滋养作用。 # o. U8 b4 v! V- Q) Q4 n2 ]7 z- `0 [. {7 ]+ r
塘虱鱼又名胡子鲶鱼。《本草求真》说“塘虱鱼形似鳅，腮下有二横骨能刺人”。功能补血、滋肾、调中、兴阳，为滋补食品。 * P2 ^$ c0 G2 I5 ^1 d1 c; W# h
! R) B5 [& C; j4 C4 Y8 I 做法：购买塘虱鱼2-4条，去除内脏、鱼鳃等，洗净后放入瓦罐内，再加入60-90克乌豆，用文火?熟，调味即可。如果感觉乌豆不容易消化，那么可以加入适量陈皮调胃气。 % H! r# u( i. M. R& r8 N* }! T2 Y) P. q8 [* W: T: f- W1 V* k! O T
功用：可用于调理女士血虚头痛，头晕目眩，自汗盗汗，耳鸣乏倦以及血小板减少等。 " R7 S& i* I; A; U w& l0 l
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经典食谱四：白胡椒煲猪肚汤 : \" _& i% x# N5 ~: G/ L' f; e
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白胡椒煲猪肚汤# I7 }& C. T7 j2 |% A# M
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原料：白胡椒，性味辛、温。入胃、大肠经。含胡椒碱、胡椒脂碱和挥发油等。功能温中散寒，醒脾开胃。《本草纲目》认为它“暖肠胃，除寒湿反胃，虚胀冷积，阴毒”。《唐本草》说它“主下气，温中，去痰，除脏腑中风冷”。《海药本草》指出它可“去胃口气虚冷，宿食不消，霍乱气逆，心腹卒痛，冷气上冲”。 / h# r" a5 S5 S" E# l3 R1 k- \ 3 O# x9 q5 }4 L2 l; ~ 猪肚即猪胃，性味甘、微温，入胃经。功能健脾胃，补虚损，通血脉，利水，除疳。《别录》说它“补中益气，止渴、利”。《本草图经》记载它能治“骨蒸热劳，血脉不行，补羸助气”。《日华子本草》还说用猪肚酿黄糯米蒸捣为丸，可治劳气以及小儿疳积黄瘦病。 & t! J1 i4 |% X3 U+ q6 o! y
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做法：购买猪肚一只，反复用水冲洗净。把约15克白胡椒打碎，放入猪肚内，并留少许水分。然后把猪肚头尾用线扎紧，慢火煲1个小时以上(至猪肚酥软)，加盐调味即可。另外，汤煲好后的猪肚酥烂滑软，切条装盘，再撒上白芝麻和鲜酱油，是一道非常不错的冷盘。 : ^! c. x. e; K4 w: G' h. H5 @) y4 @8 H7 E8 d) e% E3 x8 p5 C
功用：可以用于治疗胃寒，心腹冷痛，因受寒而消化不良，吐清口水，虚寒性的胃、十二指肠溃疡等。其实，这道汤煲成以后呈现牛奶般的乳白色，不仅浓厚暖心具有不一般的饮食药疗效果，而且还非常美味，可以作为冬天的一道家常菜。 * z) \& U4 J# G& f0 ^( S1 a! N1 H1 A ' K) s- B0 R& Z; ~ 经典食谱五：党参红枣茶 2 x( ^! p8 a' j* w2 g" J% { 2 k# p1 |2 D0 N" W) f+ G 3 p( A1 d2 b7 f9 F+ D8 |% }7 `# y$ I& N) }4 G" m* S
党参红枣茶 ) E9 ?5 h! X9 Q. K & O7 ?. T* j+ c: N 原料：红枣，性味甘、温。功能补脾和胃，益气生津，调营卫，治胃虚少吃，脾弱便溏，气血津液不足，营卫不和，心悸怔忡，妇人脏躁。《珍珠囊》说它有“温胃”作用。《日华子本草》用以“润心肺，止嗽，补五脏，治虚劳损，除肠胃癖气”。 ( k: e$ t$ s0 h) q
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做法：选用党参15-30克，大枣5-10枚，一起煎汤饮用。也可以加入陈皮2-3克以调胃气。 . y0 t% D, b8 L3 E ; y' y6 ^! a- ?$ g! | 功用：可以治疗病后脾虚，食欲不振，四肢肌肉乏力，贫血，心悸等症。 # B& q" n/ F6 p. q5 x
5 H) \- }; l$ Q 因人而异冬季进补勿盲目 8 m% E" ^ }3 P/ f. z4 \ ) }$ L, s. u, N$ B) N 调理虚弱病症体质，增强体力，活血，抵抗寒冷，这是冬令进补的原因。但每个人本身的体质并不一样，而且现代人营养丰富，所以并非每个人都需要进补，进补的方式也应该根据各人的情况不一样而有所调整。如果你平时容易口干舌燥、便秘、口臭，或者你是高血压的患者，那么进补性热的食物如同火上浇油，应该适可而止。一些辛辣的食物如辣椒、洋葱等会刺激肠胃，脾胃功能弱的人、皮肤过敏者也要量力而行。如果吃完补品后伴随感冒、发热及腹泻等情形，要停止各类补品的摄入，以免加重病情。 作者: yyhhjj 时间: 2008-4-18 21:18
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