标题:
[小吃]
徐州(sha)汤
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作者:
abcopq2003
时间:
2009-11-9 00:33
标题:
徐州(sha)汤
想喝的话请点支持，谢谢！
徐州菜的特点是黑乎乎、粘乎乎、辣乎乎，因为爱放酱油、爱用淀粉、爱显示自己嗜辣。有一道用麦仁、鸡丝、海带丝、笋丝做成的汤，味道极鲜，每每令人连吃两碗。但依然是各种原料混做一团，以至于汤成了名副其实的粥。sha汤，其实就是一个疑问句——“啥汤？”因为中吃不中看，至今走不出徐州。（sha）有其音，无其字，在所有的字典和电脑的字库里，都找不到它的写法。同（sha）联系在一起的就是汤了，也就是徐州很出名的（sha）汤，那可 是被评为中华名小吃的地方名点。但是许多的徐州老人，在喝（sha）汤的时候，还是喜欢简称为（sha），有时就对着服务员大声的吆喝：“给我来一碗 （sha）。”
但是，作为一种商品，总要有个具体的写法，尤其是遍布城市各个角落的出售（sha）汤的饭店。于是，就经常的有外地的客人，对着招牌上那个食字旁加一个它字的怪字开始了研究，并且猜测它的读音。
（sha）汤的历史倒是非常的久远，可以说是中华第一汤。在远古的时候，彭祖在徐州这个地方建立了大彭氏国。当时的尧帝操劳国事病倒了，彭祖就是进献了用野雉熬制的汤羹，才使舜帝重新恢复了健康的。而就是因为这个，彭祖才被尊称为中国烹饪文化的祖师爷。
后来那个楚国的“三闾大夫”屈原，在他的传世作品楚辞《天问》中，还专门的为这个事情写了一问：“彭铿斟雉帝何飨,受寿永多，夫何久长?”
（sha）汤的熬制是很费工夫的，并且需要特制的甄锅。甄锅是用柳木箍成，高有半人左右。（sha）汤的制作过程，首先是选料，当然了现在已经不用野雉 了，而是以家鸡代替。然后佐以去皮麦仁取代麦糁，这样制作出来的（sha）汤，味更鲜美，营养更丰富。从中午十二点开始投料，首先把清洗干净的老母鸡、猪 骨、麦仁投入甄锅，用武火（大火）煮熟，然后用文火（小火）把它煮烂，一直煮到第二天凌晨四点，共计16个小时。
至于（sha）汤的得名，则有着一个传说。据传乾隆皇帝下江南的时候，曾多次路经徐州。一个早晨，乾隆独自从行宫里出来，在街市上闲逛。当他经过一个卖汤的店铺时，不由的被阵阵的香气吸引了。于是他停住了脚步，问忙碌的老板：“这是啥汤？”
老板正忙碌着，也没有听清楚乾隆的问话，就反问乾隆：“啥？”
“哦——”乾隆点了点头，好象明白了，自作聪明的说：“这是啥汤。”
皇帝的金口玉言，当然不是随便说说的，那就是圣旨，就是御口亲封。随后赶到的地方官吏无不唯唯诺诺，只是这啥字也太没有文化的气味，况且还容易让人联想到皇帝的自以为是，于是有人就生造了一个带食字旁加它的（sha）字。
而彭祖所传的雉羹，也就变成了乾隆改名的（sha）汤了。
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本帖最后由 abcopq2003 于 2009-11-9 18:15 编辑
]
作者:
weiyimin
时间:
2009-11-9 11:19
这东西好吃吗，怎么不见人发表意见呀，看看再做
作者:
tottioo520
时间:
2009-11-9 13:32
听起来是很好的 但看了这图 怎么有点粥的样子
作者:
summer123
时间:
2009-11-9 17:51
徐州著名的汤之一哦，还有辣汤，不过外地人可能吃不乖了。
作者:
wxdcnm1
时间:
2009-11-9 18:38
味道怎么样不知道，可看样子这汤感觉怪怪的不太敢尝试
作者:
YDhunter
时间:
2009-11-9 21:52
这个汤，光从“色”上看就已经不合格了，就算味道好恐怕外人一看就不想吃了
作者:
bestial
时间:
2009-11-9 23:06
麦仁、鸡丝、海带丝、笋丝做
这些材料听起来就很好喝啊
作者:
kissyou998
时间:
2009-11-10 09:10
这个汤的卖相不算很好,恐怕是以口感取胜的,估计营养价值会很高,.因为汤的用料全是高营养的好东西啊.我猜它的价格不会低了.
作者:
psmt
时间:
2009-11-10 14:05
看这个图片倒是有点麻，不过乾隆都喝过了，应该不会差。
作者:
pc110
时间:
2009-11-10 14:35
倒真的黑乎乎、粘乎乎的，至于辣乎乎看不出来，只能自己去尝尝了
作者:
superk89
时间:
2009-11-10 17:33
话说我就不喜欢黑乎乎、粘乎乎的东西.看了胃口要打折....所以做菜一般不放淀粉..
作者:
hdwenyi
时间:
2009-11-10 21:07
有点像西安的肉丸胡辣汤，就是不知道味道如何，有机会尝尝！
作者:
nowwin1901
时间:
2009-11-10 21:31
在徐州吃过一次 味道还可以。安徽蒙城县也有sha汤 配上蒙城的酥油烧饼 那就一个好吃啊
作者:
dabaichi66
时间:
2009-11-10 22:45
看着图片真的想像不出来是什么味道，只有有缘去一趟才知道了
作者:
zengleipp
时间:
2009-11-10 23:24
呵呵,这个剎汤是很好喝,徐州人都知道,徐州名小吃,喝剎汤吃两来风包子
作者:
zhuzhengye007
时间:
2009-11-10 23:47
谢谢楼主，看着就流口水本人最近要到徐州去，楼主的推荐一定要尝尝。
作者:
a10945123
时间:
2009-11-12 10:28
LZ你错了，你说的sha汤，不是产自徐州。
叫做糁（sa)，源自山东临沂，我经常吃的。
可以到百度百科中查一下的。
作者:
wqrwqr
时间:
2009-11-12 12:12
看起来不好看，但是味道极其鲜美，喝一碗绝对想第二碗
作者:
sam2002126
时间:
2009-11-14 16:09
看起来不怎么样啊~黑乎乎的~好吃吗这个？
作者:
lovewlmm
时间:
2009-11-14 20:31
看样子跟我们这里的山粉糊差不多 也做成咸味的
作者:
jy05600309
时间:
2009-11-14 20:40
这种羹都是这个模样的吧。味道应该是鲜咸为主，大概
作者:
幻山横石
时间:
2009-11-14 20:46
弄成图片才发现怎么这么难看啊
看到家乡的美食感觉真不错，这汤口感蛮好的，不过我个人还是更喜欢辣汤
PS：徐州人吃辣挺凶的，貌似外地人都不知道这一点
作者:
xiaohouzi111
时间:
2009-11-15 04:05
这个是绝对好吃的`我在学生时代的早餐啊`在配上锅贴角,回味无穷啊
作者:
yjsyh1009
时间:
2009-11-15 11:09
看着一般，味道不赖的，价格公道，每碗1元左右吧，符合地方特色
作者:
xtnokia
时间:
2009-11-15 14:50
看起来就有食欲了，味道肯定好，能尝一下就好了
作者:
ndlt25
时间:
2009-11-15 17:05
徐州能传承那么长的历史吗？不过应该是好吃，真的。
作者:
44215215
时间:
2009-11-15 18:04
这汤也许是好汤，但看上去样子就不太吸引了，估计要试了才知道。
作者:
14314qwe2
时间:
2009-11-15 18:31
不管味道怎么样，总之看起来不是很舒服啊，甚至有点恶心
作者:
yanhuoma
时间:
2009-11-16 09:41
这个汤的颜色也太失败了吧？看了就没有食欲
作者:
lpsldbg
时间:
2009-11-16 09:51
看起来不怎么样，这是不是有的地方也叫胡辣汤的
作者:
taNewOne
时间:
2009-11-16 09:54
放了海带难怪, 不过还是第一次领教这样的汤头, 实在!
作者:
weidengzhi2
时间:
2009-11-16 11:22
那是什么东西，看起了一团东西。有点恶心。
作者:
haijery
时间:
2009-11-18 10:57
雖然不是外貌一族的，但此湯看起來就不太引起食欲，還是看看介紹就好了。
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