锅包肉 $ U/ g) Y. ?0 R* g' K' o' p锅包肉是一道东北名菜，好多饭店招厨师就经常用这道菜来考试。( q, b, R3 G _- {
* m# T4 C e' K2 U $ d3 a# S' e* q0 K2 b% j( M+ N' L7 R6 o) A6 ]3 G0 J
材料： c& I& l4 x% T8 K$ M \. _4 r2 x
a：里脊肉，淀粉。; k' f/ ?- W. b$ @9 K D9 ?
- l' \7 \& Z8 H8 db：醋，糖，少许生抽。! P& g# a$ h* Y" U
" m8 N t" [% o5 x; i. z
c：蒜，葱姜，红椒，香菜。 4 R" o9 H/ f! [3 N* b3 a" ~! g i " \+ O j' _9 M& y1 Q做法： ) c8 S: ?$ _& p! r- m1、里脊肉切成1.5mm左右的厚片，用盐，鸡精，料酒拌匀腌制一下；& D( W; O; l2 D5 f# U7 C, W
S9 H) ^9 t5 H; [
2、糖：醋=3：2混合均匀(这是偏甜口的，要是喜欢篇酸口的多加点儿醋、，滴两滴老抽调匀（老抽可以不加，我喜欢颜色深的菜，所以加了点儿； 5 M1 }+ a3 T$ _' |, p' j) u1 F& W2 J6 ~- ?) M
3、蒜切末，葱姜，红椒切丝，香菜洗净从中间切一刀； ) ?/ j, V) S; c/ |+ Y& ?* g B, m3 E9 x
4、淀粉加少许水拌成淀粉糊，拌入腌制好的肉片，让每片肉都均匀的挂上糊； ! o$ K0 ~+ w, b" D; ^/ G* Z! s' W % l5 P( z6 w1 N5 O, I7 ]5、锅内放油，把挂好糊的肉片放锅内炸至金黄捞出； ; J) s& a2 K" Q9 { 4 M: ^. U J# Z& G : d$ z, t6 b/ H& | ! L8 m9 w7 ]% ]5 Q: a6、炒锅内放油炒香蒜末，下炸好的肉片炒匀，倒入第2部的料汁和葱姜丝，红椒丝快速翻炒均匀，待每片肉都均匀沾满料汁即可停火，洒入香菜拌匀即可！) P# F: u' h8 N
Q' c/ z6 _2 r x7 t& ?& I# b t0 x3 g, l7 e' w+ \( M
t0 x3 g, l7 e' w+ \( M
