标题:
[热菜]
莴笋肉片[6P]
[打印本页]
作者:
到处日
时间:
2009-1-1 14:54
标题:
莴笋肉片[6P]
炒制此菜仅需三分钟，加上前期处理工作，十分钟就差不多，尤其适合下班后匆忙回家准备晚饭的人。
2 G: F) p0 ]7 p! ^6 t- L
6 V3 l5 G* w9 [, Q S
材料：
P& O& R# G' j7 o+ d
莴笋、五花肉、葱、姜、料酒、生抽、鸡精、香油。
' H) i" G( [1 o- W
, F/ Y8 H; @+ k! y, d6 q$ O
' W8 a2 K, Q! |* t h
- _3 W$ s% `8 e& z
做法：
; E0 d% I5 y2 S) E w) l+ d
1、莴笋削皮去根，切片，五花肉也切片，葱姜切末．我们家里人爱吃五花肉，比一般的肉香。
$ n. T* `5 T" q0 ]# F. U8 L( c C
6 G8 o; i' G" N& u+ D1 o
2、注意莴笋叶不要丢弃，也是可以吃的，它的营养非常丰富，如同芹菜的叶子一样，丢掉太可惜了，不过如果叶子烂掉了，那就不要犹豫丢掉好了。
8 F9 o3 N% {" D
3 ?0 ~! i3 o8 K. C; O6 H# V
* b. y* V2 r& A n* @. m
* I! L1 p8 B3 p/ S, q( E- K/ f$ W2 B u
3、先将锅里放入底油烧热，把肉片倒入翻炒，放葱姜。
) L' c$ h# C/ m. F' V+ B, J- H; ^
/ v$ j& @5 U9 Z( I2 b
: _7 }- P3 v8 Z" L! S
4、待肉变色即可倒入莴笋片，翻炒一分钟左右，加入一点盐，再撒入少量料酒、生抽，再翻炒一分钟，出锅前加入鸡精，再淋点香油。注意，不要炒的时间过长，否则就不脆爽了。
( \2 z/ @% H2 ^" m0 v6 t% z
8 H1 q7 A7 R' l5 ]
5、喜欢吃辣还可以在炒时加入点干辣椒。
3 }/ x" c& U" U- |0 T: L
/ ~1 V0 p+ S' N+ q0 T6 i! w
6 C8 q7 F3 W% a: R2 i+ z; T
那几片莴笋的叶子我也炒进去了，不难吃。
; {8 s+ {0 o" b& L3 w
& l1 X0 f+ u% G4 |( j' c# B
还有炒莴笋时不要放太多盐，否则炒好的莴笋会发苦的。
5 p' v4 f s" X
挑选莴笋时应注意以下四点：
4 T9 {5 M" f4 ^! C
1、笋形粗短条顺、不弯曲、大小整齐；
1 ^& |+ i, w7 U$ H. C/ [
3 M8 t4 E7 m8 q# J
2、皮薄、质脆、水分充足、笋条不蔫萎、不空心，表面无锈色。
0 \/ M2 [- A# u& ?* c" y8 ?" D8 g
& j% h- z, Y4 g. R
3、不带黄叶、烂叶、不老、不抽苔。
. G+ g2 L6 J8 c4 m
- I; s! O: L1 h' M4 `6 C
4、整修洁净，基部不带毛根，上部叶片不超过五六片，全棵不带泥土。
) ?8 J6 t: r1 C# D1 `& J/ o
/ {) [; G. l) P( }1 q
欢迎光临 SexInSex! Board (http://67.220.90.27:80/bbs/)
Powered by Discuz! 6.0.0
6 C8 q7 F3 W% a: R2 i+ z; T