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标题: [热菜] 结合自己的经验谈可乐鸡翅的做法 [打印本页]

作者: gcdcy 时间: 2008-10-9 14:21 标题: 结合自己的经验谈可乐鸡翅的做法

可乐鸡翅 $ I5 U) h) h1 g

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　在美国，鸡翅很便宜，可口可乐遍地都是，唯一需要的调料就是酱油。

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　　鸡翅斩成翅尖，翅中和翅根三节，用少许炒菜油把它们翻炒一下，倒入可乐和酱油（比例是3：1，总量没住鸡翅），大火烧开，小火煮20分钟，再用大火收汁，即可。 # c! ]: |" K: L/ v- S
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　　注意尽量买个头小一点儿的鸡翅，有些大鸡翅上有好多黄色的油，影响味道进入肉中。不要用鸡胸等肉多的部位去做，光用翅中是最好的。此菜放凉后更很好吃。 : K4 J9 E/ f; X/ d2 a
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　　更多做法：' c) `& |  Q( s" e+ [
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　　1。作料：姜末，葱花，八角，花生油适量，可乐一听，鸡翅半斤，白糖少许，酱油等 $ N  O+ c4 o0 f, w7 \. G  i
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　　做法:将鸡翅洗净，并用刀割两道口子，以利进味。 . L; e* D9 m9 v8 q; V
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　　油开后，加糖，少许，将鸡翅顺锅沿滑入滚烫的油中，炸之，小心自己的龙爪也被炸了。9 I/ z4 j. o0 G
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　　适时翻动，待外皮泛黄之后，倒入可乐及作料，炖之 , H5 n& j3 S- W

　　待可乐几近熬尽，即可出锅，洒葱花若干，啃之 " C0 ]0 q; H; x3 I, ^
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　　2。材料:8只鸡翅、1杯可乐、1/4杯酱油、1大匙糖、葱2根切段

　　作法:除鸡翅外，所有材料混合成腌料。
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　　鸡翅切成两半，浸入腌料中，腌40分钟左右。
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　　腌好的鸡翅入热油锅过油，至外皮金黄即可起锅。
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　　炸好的鸡翅加腌料，置另一锅用大火煮至磙後，转小火再煮约半小时即可

　　3。用料鸡翅500克、可口可乐一罐。将鸡翅洗净后切成块，然后用盐和料酒腌制片刻，将腌制好的鸡翅放入6-7成热的油中炸制成金黄色后捞出。锅中留少许油，将姜块、葱段稍煸，下鸡翅，加盐、酱油、白糖、料酒及可口可乐，旺火烧开，改小火烧透入味，转用大火收汁，待汁水稠浓后，滴入香油即可出锅. : D2 ~9 L. D7 Y' N, g. {

　　4。懒人做法: % S7 L/ B# C. U* S5 |1 F

　　一公斤鸡翅膀，一听可乐，半听酱油。

　　一起放在锅里用大火煮开，然后用小火炖半小时。 ) h& K& B. W: N( D5 }% O7 _7 K3 f

　　其他什么也不用，少许油,放入八角爆香,放鸡翅,待鸡翅变色后倒入可乐,基本没过鸡翅.大火至沸,之后转小火炖15分钟(10分钟也可),之后转大火直至可乐基本蒸发只剩一层浓汁.然后盛盘,开吃!

　　偷懒窍门:完全可以不放八角,甚至可以不放盐.只有可乐和鸡翅是必须的。也可以即放八角,姜少许,然后出锅前放葱等,完全随意.

　　简单做法：6 O/ I9 Q; H% O3 ~  `2 f% f

　　一些鸡翅中，一听可乐，1/3料酒。

　　先煮鸡翅中，煮20分钟，倒一听可乐，再煮，如果香点，那就加点料酒。小火炖到可乐发稠盛盘，把可乐醮在鸡翅上。原料:鸡翅膀,(我一般用中翅,不过有的时候也会加点小腿,喜欢吃鸡骨头的同志呢,可以尝试着来点翅尖，全翅也将就啦哈哈)花椒，干红辣椒，葱，姜，酱油，盐，250ML的百事可乐

　　注意尽量买个头小一点儿的鸡翅，有些大鸡翅上有好多黄色的油，影响味道进入肉中。不要用鸡胸等肉多的部位去做，光用翅中是最好的。此菜放凉后更很好吃。 & O, h% i6 M( l6 i
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　　第一种： 2 z8 W, W2 E5 l' {0 ~: S& u. }
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　　开始前,如果觉得自己对辣的承受能力没那么强的话,不用辣椒也可以; + Z8 o! F* f8 [
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　　先把翅膀斩小块,一个翅中斩一刀,放一个容器里,加酱油少许,盐,葱姜腌20分钟到40分钟,这个酱油和盐是少许呀（听同学说酱油吃多了掉头发，所以我一直都很少用它哈哈） 6 C3 R. V% W* r2 V$ B1 o) H5 T+ ]
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　　然后,拿一炒锅热好加油,油一般多,跟平时炒菜一样的量就可以了,油6成热的时候加掰成小块的辣椒,花椒,翻炒出味道,有的同志不习惯辣的话就加几颗花椒就可以了,再接着呢就放翅膀,这样不会乍油,翻炒一会,是会出一点水分D,不过是正常D,相信我D.（相信我，没错的） 9 _' y) e7 \; e" e
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　　看出的水快干了时就放可乐,可乐要溜锅边倒,这样不容易起泡沫. 大火让可乐开起来就改小火,放盐调味道,开始炖. : J) O! Z6 K1 b5 r+ I# t6 u! p

　　不时看看情况,水快干的时候就改大火,让可乐汁粘稠起来,不停的翻炒,就可以看到干辣椒籽和可乐汁都付在鸡翅上的时候,就好了,不过要掌握火候. 不要让锅糊,适当时候可以改小火~~
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　　好了,美味可口的可乐鸡翅膀出锅啦！盛盘（找个最漂亮的盘子盛）！品尝呀！～ % Q! q% l4 R6 E

　　简单的可乐鸡翅
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　　可乐鸡翅 $ W4 k$ |& C9 i5 I3 R
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　　在选择鸡翅的时候只要中翅，这样回来也免了再去动刀弄了满手油腻。它的配料也很简单，一瓶可乐，几许盐和酱油。 9 t' X' I! j, p7 }5 d* X2 Q5 w
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　　首先将鸡翅放入煮开的水中，焯2-3分钟，这样鸡翅就比较容易好熟，也可以祛除草腥气和过多的油脂。 ! V& M$ d9 C3 H' n6 V6 ^6 L
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　　省略了腌制，因为实在不想碰太多的油腻。当然想要更好的味道还是腌制一下下的好。腌制是用刀在鸡翅上划几道口子，拿姜片擦抹鸡翅，在放入盐和料酒中20分钟左右。 3 t5 @; L4 @6 h/ d: u& S8 H

　　现在开始掌勺了，把少许油,烧热，慢火，把鸡翅放进去，小心的翻动，待鸡翅表面金黄的时候倒入可乐，加少许盐和酱油盖锅就好了。

　　第二种：油炸 # Y- n8 v! j) L2 J/ o

　　用料：姜末，葱花，八角，花生油适量，可乐一听，鸡翅半斤，白糖少许，酱油等 % J7 D" A  K6 y' P% E. q

　　做法:将鸡翅洗净，并用刀割两道口子，以利进味。 7 V) `3 {* g# i, _% L4 f6 d& J
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　　油开后，加糖，少许，将鸡翅顺锅沿滑入滚烫的油中，炸之，小心自己的龙爪也被炸了：） 7 u2 g& A2 @4 e) X" s
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　　适时翻动，待外皮泛黄之后，倒入可乐及作料，炖之 9 O1 y5 ]- l, `
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　　待可乐几近熬尽，即可出锅，洒葱花若干，啃之
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　　第三种：
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　　材料:8只鸡翅、1杯可乐、1/4杯酱油、1大匙糖、葱2根切段

　　作法:除鸡翅外，所有材料混合成腌料。 $ F) c# |1 b2 |' F
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　　鸡翅切成两半，浸入腌料中，腌40分钟左右。
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　　腌好的鸡翅入热油锅过油，至外皮金黄即可起锅。 9 T* b( J" b: C. _, k0 z( {

　　炸好的鸡翅加腌料，置另一锅用大火煮至滚后，转小火再煮约半小时即可

　　一、可乐鸡翅的做法 3 I2 W7 k$ E0 r% g7 C' Z8 {  L

　　1、把鸡翅切成块，用盐腌15分钟，锅里放油，油热后放入葱姜片和少许酱油，然后放入鸡翅翻炒到变色断生，加入可乐，以没过鸡翅为主，开后小火炖到汤汁浓厚，再开大火，翻炒一下出锅。 ( z0 [. {+ s# H$ b+ B1 U1 b7 M
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　　2、将鸡翅用热水抄一个，然后倒入锅中，加上可乐和姜片，可乐要高过鸡翅，大火把可乐烧沸，然后小火慢慢炖，炖到汤汁浓厚，再开大火，加上一点盐翻炒一下出锅。和1差不多。
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　　3、鸡翅用可乐、酱油、糖腌30分钟左右，再放入烤箱内烤1-2个小时，转面再烤30分钟即可。也可以把腌好的鸡翅放入油锅中炸至金黄色，再用腌料将炸好的鸡翅混合煮滚，上桌前淋上少许柠檬汁。
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　　做可乐鸡翅要用一般的可乐，不要用低糖可乐，因为那里面加了甜味剂，加热后会有苦味。 : i2 t* y8 e; h
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　　最后附上偶一朋友的独家秘方做法，也最简单，不过味道不打折扣的： 1 R. w! {5 p. K
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　　把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ # p, H# k, W9 {
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　　还有一种可乐鸡翅菜谱如下：

　　1.焯鸡翅~把水烧开~鸡翅入锅~撇浮沫~大约五分钟就好~捞出来冷水冲洗~

　　2.把鸡翅两面各划几刀~方便入味~

　　3.用盐~姜片~葱段~料酒~十三香~酱油~腌二十分钟~; z( B% P! `5 J( D% ?, a0 w$ m
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　　4.多放油~炒鸡翅~这时候可以加两三个小红辣椒调味~变色即可~/ J3 P5 y  T1 d9 c; L  a2 F$ k

　　5.直接倒入可乐~没过鸡翅即可~小火煮大约三十分钟~过后开大火收汁~关火~

　　6.盛出来就好叻~7 c0 I5 c. K8 a! i9 V7 k! `
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　　二、可乐鸡的做法   E+ D7 \. e+ k! ]: {

　　··所需材料 ( {1 K) A4 Y( W3 L; \% ^# m# `) h

　　主料：

　　鸡半只 2 Q2 B  g3 ^3 r: h) Z
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　　可乐（一罐）
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　　辅料：
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　　盐 6 t# O# O/ z8 e7 }: ^( X9 X2 G

　　生姜等 , q) i! ?# M# Q5 B9 z' k# t

　　··制作方法：
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　　1.将鸡洗净剁成小块，放入铁锅中 + b3 r3 R( c* M- w8 E
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　　2.倒入可乐，以刚漫过鸡块为准，浸泡15分钟

　　3.加热，用大火烧至开锅，用漏勺略去表面的渣滓
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　　4.小火继续烧5分钟 9 s* w4 E9 r3 D" s# L. _
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　　5.放入适量的盐、生姜、料酒等调料，适时添加少量水，继续煮10-15分钟 5 s* T: [, H& `/ w* j: r+ U

　　6.汁水收浓鸡肉熟透即可装盘 ' u- A1 T9 ^/ b
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　　··小技巧：
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　　1.爱吃辣的朋友可以加点小干辣椒 . M! ~2 ]4 d; f( H( h  \$ }* o

　　2.不爱吃太甜的朋友可以将可乐改用建怡可乐
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　　3.将熟的时候加少量酱油可使色泽更红润 3 d/ k+ ~. P+ f

　　三、可乐鸡的做法： / e0 p) H; I% o9 ?" |. V1 R$ O7 K

　　用鸡翼做味道较好。1用刀在鸡翼背部划开两道浅口。2放入五香粉，姜片，盐，糖和绍酒（少许）腌制15分钟。3油热后快炒，滴入适量酱油，待鸡翼金黄后，倒入可乐，份量为盖过所有鸡翼。（一个易拉罐）4将两匙生粉用少许水或开后倒入。5锅内的可乐因为加了生粉开始收汁。6待可乐汁全部裹紧鸡翼后（尽可能的干锅，不留汁），出碟，切几条香菜铺在鸡翼上面！完成

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　　（三）香辣可乐鸡翅

　　原料：鸡翅中6-8个，可口可乐一小杯，辣椒粉少许，孜然少许（成粒的孜然,不要粉末的）。 , v* C+ D% d. }) ]3 n
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　　步骤：

　　锅里放水，等水烧开后下鸡翅，鸡翅7成熟即可。滤干水备用。
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　　油多放，用葱花和大蒜爆锅，下鸡翅，放孜然和辣椒粉，大火，炒炸，炸到皮略焦为最好。 1 k/ p) g8 P/ D7 H) @9 ]3 ]
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　　用勺子把多余的油撇出来，把可乐加进去，加盐和味精，一点水都不要放，等可乐快烧干的时候把火烧微关小一点收汁。在烧可乐的同时可以用勺子把蒜末和葱末撇去。 1 x8 g1 |* @( W8 K2 G
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　　最后盛盘的时候别忘了把汁也一起盛了。

　　这道菜比肯德基的鸡翅还好吃。鸡翅香辣，酥到骨头里去了。

　　可乐鸡翼

　　主材料：最好采用鸡中段、百事可乐

　　配料：姜、盐、料酒、酱油 ; ~; T, h1 W; M2 \5 |: D
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　　做法：1、将鸡中段切成两半，如果是整个的鸡翼可以分成几块，方便入味。
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　　2、在锅里放进切好的鸡块，加入全部配料，倒入可乐。可乐量以盖过鸡块为佳。大约泡两个小时以上，时间长点也可。

　　3、开始煮，以慢火煮最好，大概需要一个小时。其间需要看看可乐是否快煮没拉，适当时候摇摇，让每块鸡翼都能充分吸收。最好不要在这个时候加入新的可乐，会破坏原有的味道。火候自己掌握拉，呵呵~~~~~~

　　4、可以吃了…… ( ?1 Z3 P; c# a
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　　成功的可乐鸡翼上盘后呈现的是金黄，散发着可乐和鸡肉的香味…… 6 ?& T6 s1 ]6 U' _" B& O

　　味道好极拉~~~~~~`
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　　绝味可乐鸡翅 $ e, G2 X% z$ n/ @7 z

　　第一招:准备配料

　　1、鸡翅3根 : k5 j8 _& `& t: B% Q- J/ f

　　2、干海椒少许 8 o- k% i$ U. I/ q( ~* v- [
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　　3、蒜一个，姜一小块 ) A) l5 z( O0 N4 f1 n/ `" O
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　　4、各式作料：酱油、料酒、盐、麻油、味精、八角2个、桂皮小块
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　　备注：下面的操作过程不是都有图片，但是所有的图片绝对原汁原味,没有经过任何处理,以求把最真实的美食奉献给各位!笑纳!! % O: _. B+ W3 K+ p( C
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　　第二招:鸡翅穿衣
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　　1、把可爱肥大的鸡翅用刀分离成翅根、翅中和翅尖

　　2、在翅膀上均匀的划几道口，用盐、料酒腌入味，时间大概15分钟。 6 T. Q& Q5 o: F) |4 a
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　　第三招：鸡翅过火山

　　1、锅内放油，多放一点，油稍热后，下姜、蒜、干海椒爆香，
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　　2、下鸡翅入锅炸，炸到鸡皮微显黄色。 7 X' v2 j5 }/ S+ K& G" @* g
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　　注意：炸鸡翅时火要关小一点
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　　第四招：可乐漫鸡翅 % y1 g+ d; ^  q2 S, }

　　1、沥出多余的油，锅内只留少许，下可乐淹没鸡翅。 , Z! d& w% U5 C* z

　　2、可乐烧开后放入八角、桂皮，酱油，把火开小，闷煮20分钟左右 3 ?, r% h$ w/ o9 z7 Y
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　　第五招：美翅出浴
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　　1、鸡翅煮熟后，加少许味精，淋上少量的香油即可起锅了 ! Q+ u% Q8 S  C0 Z. z4 `9 w, V
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　　2、为了让鸡翅更绝味，可先把鸡翅捞起摆盘，然后把把剩余的汤汁勾芡均匀淋在鸡翅上。味道绝对巴适！

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上面是百度上的资料，暂时引用一下。我做鸡翅的时候，喜欢先把鸡翅腌制半个小时到一个小时的时间，腌制之前，要把鸡翅的两面轻轻的割上一下小口，这样做的可以让酱油等调料的味道渗到鸡翅的里面，做完后看起来还很漂亮。
我做的时候还喜欢加一点点糖，当然了，我们中国的菜一定要加一些姜，这样感觉会很清爽提神。

作者: 黄泉 时间: 2008-10-9 14:24

看的出楼主对可乐鸡翅膀这道菜有种偏爱，想着法的换口味，要像楼主学习啊，真有钻研精神

作者: qdtiger 时间: 2008-10-9 14:33

我的做法很简单就是直接用可乐炖，感觉如果过油的话太油腻了

作者: FSDO668668 时间: 2008-10-9 18:21

鸡翅我最爱吃，看到我都快流口水了！我都想试做一下，献上红心！

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