- o' b2 F/ v; O

/ \5 i9 t+ m' p  J7 q烹制方法：8 S7 X- u0 z  I- f6 h
主料：黄瓜 1根
+ Y  V4 u1 I0 Y# ~7 w8 x+ h% L' [辅料：油 适量  盐 1克  大蒜 2瓣  干辣椒 2个  香葱 1根  陈醋 3克  味极鲜酱油 15克  糖 2克* Y& p( {# C& `! T) T6 _7 y

2 Y/ F0 @$ A$ _2 F% h  s7 x$ X: N6 Q. m  M* r9 P4 a

+ R  {; c8 Z/ Y( J4 l0 S: @
. K6 F6 x0 {/ \  O# y  k4 Q& Q6 \1  .黄瓜洗净后放在熟食案板上，两边各放一根筷子（如图，这样可以避免把黄瓜切断）。
; T* N" _% `! m' [& r$ r, F
8 W( L% h  {, _# {! ] . u5 a# u) N! h* t

9 G7 t1 l/ n7 n8 ~. s8 H2  刀与黄瓜成直角，均匀切成2mm左右连刀片（注意，黄瓜头比较细，筷子不够高，切的时候要悠着点，别切断了）。+ x; d" P$ o) o: l7 i

5 x* z! P# K" d" E% C1 }0 t. ]% h( I+ i$ T
& _* T* z) l: }/ F8 a, D! ^& p$ l1 D& C- f& j2 _/ f" ^- ^
3　.一面直角刀切好后，再翻面切斜刀，大约45度角。, a' @1 A" I4 x( K) N

3 u2 o% ]- t; E$ V 3 B% Y: u( g9 |% s1 u5 I
+ _6 E" x& h% x+ `8 Y; L' }  x
4   切完后就可以随意拉伸哈，然后放到大碗里，把盐均匀撒在黄瓜上，腌制1小时左右。, m8 }- G' B, i" ~1 n2 U  r
6 F1 ?: U/ |" ]: J- G& y0 s8 d
- k2 Y* i+ N3 O

: F. n7 b) W) L5 \+ w* }5  在腌制黄瓜期间，把蒜瓣切小粒，香葱切成葱花，辣椒去籽，剪成小条，小碗里放入辣椒条和葱花。
6 R6 d* I" ^* G" J6 V# e* Z% a9 ~% G) L3 `2 ^8 Y0 c% V. ~9 ?+ Q7 ]

- W1 A6 l2 z  p* L. |/ E
. E2 U* `3 E* h- l1 J! F2 U6  锅中倒入适量油，开中火烧至冒烟后关火，将热油淋入辣椒和葱花上炸出香味，然后调入蒜末、味极鲜、醋和糖，搅拌均匀备用。
* w: G: |" t( h# }  B+ v: q. U- c* _& C& H
+ A' U& @0 z9 c8 ^1 F

9 Z9 i( C7 v! \1 N( K7  将腌出来的黄瓜水倒掉，把黄瓜放入碗中，最后将调料汁均匀浇到蓑衣黄瓜上就可以开吃。

一直就想做，就是不得手，学习了，立刻就做下酒菜，开喝。

原来切黄瓜还有这种操作，确实不错，学习了

垫根筷子就不会把黄瓜切断了啊，这个学习到了。

以蓑衣花刀刀法切成的、使用黄瓜为主料的凉拌菜，清淡爽口，酸甜稍辣，清热利水，解毒消肿，生津止渴。

刀工很不错的 佩服

这个刀工厉害了，能把黄瓜做成这样的美食，的确是下了很大的功夫的

终于学会怎么切这种黄瓜了，高，实在是高，这个做出来很牛哦