烹制方法（两人份）7 t. m: L3 Q9 A& V1 f5 n3 Z3 F
   
9 e5 y6 t* }8 ]- B: k0 u5 _; |    材料：罗氏虾(半斤)、红辣椒(3个)、蒜头(3瓣)、姜(2片)、柠檬(1个)、油(2碗)* r8 S' q" e5 H, J8 G* }( M6 s
    酱汁：鸡精(1/3汤匙)、白糖(1/4汤匙)、浙醋(1/2汤匙)、鲍汁(1汤匙)、酱油(2汤匙)、水(6汤匙) * w' ?3 n% o) o' ~
    芡汁：生粉(1汤匙)、水(3汤匙)
5 T/ q0 I4 \8 h1 c! o4 Z2 y. Z. L 1、洗净罗氏虾，剪去虾须，姜、蒜去皮剁成蓉，柠檬洗净切成四瓣。
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8 j1 F4 E, ~1 r# F5 Z6 y( W' P3 [  2、红辣椒洗净切成圈，将1汤匙生粉和3汤匙水调成芡汁待用。
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3、调酱汁。加1/3汤匙鸡精、1/4汤匙白糖、1/2汤匙浙醋、1汤匙鲍汁、2汤匙酱油和6汤匙水搅拌均匀，挤入半个柠檬的汁。
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& A" D& ^: u4 c% g- G9 ?  4、大火热锅下2碗油，用竹筷插入油中，等筷子周围冒细泡时，再转成小火，倒罗氏虾入锅炸30秒，等虾身呈微黄色后捞起沥干油。
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5、将锅内的油倒出，剩少许油烧热，爆香蒜蓉、姜蓉和红辣椒圈，倒入罗氏虾煸炒1分钟。4 Y# ?6 W8 L) X: l& `  Q, E# R+ z4 o

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* x* v& p) |4 `6 把酱汁倒进锅，翻炒罗氏虾让其入味，再将生粉水倒入，给罗氏虾虾打个薄芡，即可上桌。
' N& n1 @3 e# `1 r. b* o5 g提示:
- j6 {3 x) E. F6 T4 v8 }1、头大大的罗氏虾适合先炸后炒，虾头吃起来会香又脆。( S. T% \9 M% x. K- a
    2、煮白灼虾时，可在开水中放入柠檬片，这样可使虾肉更香，味更美而无腥味。
1 [7 v0 Q) }4 J' ~  O* G: q    3、鲜虾比较难剥壳，可将虾放入冰水中冻几分钟，取出后就很好剥壳了，剥虾后用茶水洗手可除腥。     4、活虾的壳肉很紧密，且色青光亮，眼突味腥的为优。冷藏虾的壳肉不紧密，假如虾的头脚脱落，肉松散，则表示虾不新鲜。选购活虾时，如果虾不时产生气泡的话，也是新鲜的表现。

又学了一招，看了楼主这道菜，好像肚子也饿了，走去试试，谢谢楼主无私的奉献