在北京喜欢吃面的同学知道“三里屯面馆”，据说是羽泉开得，很多明星捧场，生意火爆。实际上，吃过以后你会发现有不吃猪肉的，所以，今天我做了一道素面，分享给朋友们。
) k  m, T/ K" _+ \4 w/ Z先来张面馆里的面
4 p5 E9 c' J' T: o8 e# L% t8 ?3 z: V  d9 K+ F

- t5 `, F# g2 p1 A3 [主要食材：面、茄子、彩椒（青、红、黄）。; `6 ?/ \! E6 i6 U( @
形状：茄子彩椒切丁备用。
5 H5 p4 ~3 O3 E1 i. p& ?
0 k1 v2 N1 e) X9 }$ Z1.现在锅中放入清油，加入大料、花椒、小茴香籽、极少量孜然粒，小火煸香。然后将油一分为二：一份用于抄茄丁；另一份用于炒彩椒。先把彩椒爆炒一下取出，炒的时间控制在1分钟。时间长了就软了。
# V; ^* ]) L- ~1 L+ E
8 y1 j9 c# p& ?& x5 l7 P4 N6 J; g; C6 L
2.然后把茄丁炒起来。1 f' p5 J! s6 M
7 g3 |: z, C6 t
. Q, T# F% G( {: D
3.炒到尾声时，加入彩椒，少许香油，等待出锅。
2 {- w1 j# b6 b! X, z3 Y  `5 R, ~8 Y. h5 g. q7 [: h
/ z! R4 F4 ]. O! `# u
4.同时，锅中放水，把面煮出来，过水放碗里。
" l* d5 _% Z& e' [
& p0 |& @2 l( k/ k$ ]% M- D$ @( f! L3 g/ b9 q: A
5.最后，把锅中的茄丁浇到面上。
0 y  q, ]7 L; h4 v& i+ I, r/ x# a  S0 H# L0 r( E( |4 Q, ~- V

6 [) \7 O% t6 U6.当然，还有最重要的鸡蛋饼，大火中油摊鸡蛋。鸡蛋盖上就成了。
: s: c- f! n! A, d( l4 }* r. ]# Q* i- D; _
: `8 m, Q' [7 ~  H
7.成品。香！( J8 r* j: ?6 _' M- @
  \- S6 R: j# S- \" w4 [& ^
7 o" M: P8 |! M" T% O5 l
[ 本帖最后由 ufo77613 于 2018-3-10 09:56 编辑 ]

我感觉就是普通的茄子面啊，无非就是加个彩椒和鸡蛋饼，回头自己试试，不过不知道面馆里多少钱一碗。

北方人就是能把面搞出不同的花样。我们这儿就煮面，热干面，炸酱面，千篇一律。