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烹制方法:
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主料:黄瓜 1根
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辅料:油 适量 盐 1克 大蒜 2瓣 干辣椒 2个 香葱 1根 陈醋 3克 味极鲜酱油 15克 糖 2克
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1 .黄瓜洗净后放在熟食案板上,两边各放一根筷子(如图,这样可以避免把黄瓜切断)。
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& [2 ?7 d: K5 U* |2 刀与黄瓜成直角,均匀切成2mm左右连刀片(注意,黄瓜头比较细,筷子不够高,切的时候要悠着点,别切断了)。
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3 .一面直角刀切好后,再翻面切斜刀,大约45度角。
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) O" w, O9 J; ]/ r4 切完后就可以随意拉伸哈,然后放到大碗里,把盐均匀撒在黄瓜上,腌制1小时左右。
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/ B: R- _$ w3 M, E: m' E/ C( o9 E5 在腌制黄瓜期间,把蒜瓣切小粒,香葱切成葱花,辣椒去籽,剪成小条,小碗里放入辣椒条和葱花。
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6 锅中倒入适量油,开中火烧至冒烟后关火,将热油淋入辣椒和葱花上炸出香味,然后调入蒜末、味极鲜、醋和糖,搅拌均匀备用。
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1 n' }: X2 H6 E% n9 j7 将腌出来的黄瓜水倒掉,把黄瓜放入碗中,最后将调料汁均匀浇到蓑衣黄瓜上就可以开吃。