排骨包
年初，一山东的朋友来我家玩，呵呵．．．．从他们夫妻俩的身上学了不少，包饺子不会调馅，现在学会了，还学了包大包子，乐的我哟．．．．8 p; O4 A; J7 Y2 ^
- n7 a: J& ^! L; t7 s4 D5 Q 做包子当然得先发面咯，取一个盘子，在里面加两小碗的水，再放点盐，然后就是放发酵粉了，现在天气热，在水上面洒上一层就可以了，调开，把面粉放进来和面，要揉的光滑些，还有不能太软了，比饺子面硬一些，揉好后盖住发到两倍大就可以了．．' u8 {2 J. E* L
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: B+ }/ E- }- F7 Q5 U" U! L 刚揉好的面．．．
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! H1 f( p" R: n 已经发得很好了．．．
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发面的时候先把馅调好，排骨：要小排（买了４０元的小排，回来后又自己动手剁小，要越小越好），垛好的排骨加姜末，葱末酱油，盐，糖，葱伴侣的豆瓣酱，顺一个方向调匀，再放油拌一下．．白菜切小丁，加盐出水．．, G1 g) r; ^2 _/ n7 E0 {$ q+ ^! }
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这时，面差不多发好了，取少许的碱和面粉调匀，用来揉面，要多揉一会，把碱揉匀，面揉光滑放一边进行第二次发面，记住，这次面发好就不能揉了．．8 M3 j& G# c5 E [) u: L8 r1 p! S
& Y4 N9 v- A+ E" r$ y$ w6 ~$ C ^ 趁这空档把馅调好，白菜挤干水，加油拌匀和排骨放一起，加鸡精香油就可以了．．/ T7 u; Q9 `/ f& t& ^
' e/ a0 K7 @5 N3 K8 H1 l/ ] 包的过程就省略了，本来想拉个人来帮我拍下来的，谁知到我刚准备喊人．．．上健身房的，游泳的．．一下就跑光了，留下我站那一愣一愣的．．( ]: ` N. a, d. y
, F, U; i7 N$ h& V 包好后在上面盖一层干布放５分钟，再入锅用中火蒸３０分钟就好了．．3 g; P4 m) s4 s. p
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5 H$ G2 d9 x4 B; U2 x2 B 样子还过得去吧．．7 }, }2 F; ?- g) ]" D8 r+ `+ [9 h
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蒸好的排骨包，嘻嘻．．看着它们心中有很大的成就感 | |
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