咖喱粉丝什锦煲
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材料：0 I9 [8 }' F' R6 Q% f/ [4 s
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粉丝(2两)、玉米芯(6条)、青菜椒(1只)、红菜椒(1只)、小棠菜(3棵)、洋葱(半个)、红萝卜(半只)、椰菜花(10小朵)、香芹(1棵)、蒜头(3粒)、姜(3片) _9 R2 e0 C( A5 `( M# M, C
3 I# y; p; g1 V; J/ v调料：& z! u! ^+ h* y2 b! v5 U, \. G
1 ?5 K' @1 y; U2 h0 G7 M5 k 咖喱膏(100克，1盒)、椰浆(200毫升，半罐)、盐(1/5汤匙)、白糖(1/2汤匙)6 m! \0 s; x. t# n L# x
+ i% I4 v2 ~$ x8 Q- P% ?# ?* X- {作法：
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1 粉丝浸泡在清水里待用。洗净各种蔬菜沥干水。青、红椒去蒂和籽，切成块状；小棠菜对切成四份；洋葱剥去外衣，切成块状。
+ o' ]9 e: e6 \* y2 椰菜花切成小朵状；香芹摘去绿叶切成段；红萝卜削皮去头尾，切成滚刀块；蒜头拍扁去衣，剁成蓉；姜刮皮切成丝。
! l) u9 z1 K* x: x: `' Z. l5 X3 煮沸锅内的水，放入切好的蔬菜焯2分钟，捞起沥干水。
1 l9 B" p+ k# I. [4 烧热5汤匙油，爆香姜蒜，倒洋葱、香芹、青红椒进锅，洒5汤匙清水炒1分钟，再倒入小棠菜、红萝卜、玉米芯和椰菜花翻炒1分钟。
( c) t3 Z) K! ~! x* m s5 倒入1盒咖喱膏、半罐椰浆和1碗清水搅拌均匀，加1/2汤匙白糖和1/5汤匙盐炒匀入味。* h& b- e" _" ~" @# G6 J8 a7 j* K
6 将泡好的粉丝倒下锅翻炒均匀，加盖焖煮2分钟至沸腾后，便可入煲上桌。, v3 J2 N2 _1 @& l
1 X) v2 Y' P# J建议:
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1、用剩的椰浆可拿来做西米露或其他糖水之用。
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" D2 g9 w) H' I" w$ T8 E2、粉丝煮好后，会因吸收水分导致此菜变干，因趁热尽快食用。
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" N! f+ o: }6 g+ I( H: _; ^, d3、进口咖喱与国产咖喱相比，前者辛辣味较重，放入椰浆可减低辛辣，并提升咖喱的香味。( U E) a4 Z4 q, c
+ B9 l8 @0 O- `% \6 O) `[ 本帖最后由 btta 于 2007-6-23 08:44 AM 编辑 ] | |
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