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flyrathabu

2013-5-10 03:09

川北凉粉[5P]

最近天气热的好快，经不住连着炖鸡，海鲜饭什么的，想来点清凉爽口的简单晚饭。
下午花了十分钟把凉粉搞好，晾着，，想要更清爽点的口感，又加了绿豆。到饭点，凉粉已经晾好，现做点红油辣椒，凉拌起来，开饭~~0

第一次做，才发现原来凉粉也不难，还挺快的。只是凉拌菜的调味依然是我的短板啊，虽然还行，不过下次应该还能更好。其实一次不要拌太多，味道应该就够了。。。

原料很简单，一包亚超的沙淋绿豆粉，然后水。

半杯绿豆粉先跟半杯水调开，另外锅里两杯半水烧开。把调好的绿豆粉水倒进锅里，边倒边顺一个方向搅拌。

没多久整锅都成均匀半透明状，离火，放凉。

我图快，拿个盆子装上凉水，直接锅放里面漂着。大概三四个小时就发现凉粉已经都结冻，变白色了，按着有弹性。贴着锅边起开，弄出来，切细条。加红油辣椒，盐，酱油，醋，鸡精，蒜泥水，白糖，花椒面，香油，和匀，撒上葱花，我没有，用香菜代替了。开吃吧~

附送红油辣椒做法。辣椒粉，不能是一般太细的，超市有川老汇的干辣椒面，粗细正好，实在没有，土店的辣椒粉也不错，稍微粗了点，但是比一般超市细成粉的合适。加上白芝麻，点两滴醋，这个是防止油温太高，容易糊。锅上灶，入油，烧到冒烟，放一边，唱首歌，就可以往辣椒里倒了，边倒边搅，免得糊。这时候应该是满屋飘香了~~~-

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金币 +5 枚	日升昌	2013-5-10 08:44	谢谢对版主工作的支持

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