焗生蚝
焗生蚝做法:1 N3 s" u) |# R3 _, _. s
1,把生蚝打开后尽量把水分甩干些- h% t6 g, K; o1 H$ p
2,然后均匀涂上Mayonnaise(可根据自己喜好切些洋葱丁等混杂一起), A7 y. Y0 k3 |: A. F
3,放入烤箱烤之金黄色即可(温度可以自己根据情况调节). M, a9 U$ I7 P, _7 W
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顺便转载一个如何开生蠔,因为每次看老公开生蚝好费劲的~:(
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" n: {* ?5 n( V" g: s开生蠔需要二件道具： 5 s1 f) t; J; [
1. 一块厚一点的毛巾或是布，「压制」生蠔用。 , G9 L6 ^4 U) a; b* z, J
2. 一把生蠔刀：市售有专用的生蠔刀，但在台湾难买得很，生蠔刀一般而言不长，握把长，刀刃没有开锋，刀体厚实或是中间隆起，有点像扁钻的型态。如果你没有，短一点，前端为尖型的餐刀可以代替。
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' F0 R9 e# H* o" P方法 :+ O1 K1 n4 Q, L: l) I; ^1 T) t3 t
1. 把生蠔平的那一面朝上，放在布上。你可以如图在手上开，但较大的生蠔建议垫在桌上开。& o* W6 ]/ c0 }# ~ ^& [. @+ Z8 _
2. 生蠔一端较圆，一端较尖，在较尖的一端可以看到二片壳的闭合处缝隙，将刀锋伸入缝隙中。用布把生蠔包好再抓生蠔，避免手在出力时受伤。
: |- _: |" }) E# V, n$ S) ?8 @7 m9 [3. 刀锋和生蠔约呈四十五度，用力压入刀尖至蠔内。可以改变施力角度或是用钻的，只要刀锋有部份进去，就可以转刀锋或是用槓桿原理撬开。
! z+ o- `5 x: a% M B) r4. 刀锋与刀体平贴於平壳的内部上方，贴沿著平面，伸入平壳的中间，切断另一条肌肉。
& ~9 l, l) f3 [# ?# M5. 轻轻掀开上壳约五六公分，用刀子把黏在上壳的蠔裙刮到下面的蠔肉上后，把上壳拿掉。
, c0 O! h# o, P% ] u' N6 M6. 下壳尖端朝右，靠近身体的壳的边缘形状应该是比较平而不是较有弧度的，刀子方向与身体正面平行，刀锋沿著下壳的内面向下「切」，尽量不要用割的，切断下方的肌肉。然后用刀尖把下壳的蠔裙翻挑下来，不让蠔裙仍然沾在壳上即可。6 w! m" M9 u( a
7. 此时生蠔己经开完，刀身与下壳的长轴平行，将刀锋由下壳的尖端伸入放回生蠔的下方，用刀锋轻轻抬起蠔肉，以下壳的长轴为轴心，把生蠔翻个身。这是餐厅的手法，为了生蠔的美观。
0 U9 t: N6 {0 F% e5 w% a8. 此时已可以吃了，裡面的海水不需倒掉就可以吃。但有时生蠔开完会有碎壳或是绿色的藻类在裡面，可以用冰水稍微冲洗再食用。. O: R5 h! r$ Y0 b
9. 生蠔一定要吃冰冷的，在口中咬嚼七八下就要吞下去，以保持温度，体温会催化腥味的產生。
- G/ F+ H+ B8 a) ?* b2 I D10. 经过肥化的生蠔，特别是法国蠔，蠔裙甚至於蠔肚都会带绿色，这是正常情况，不是重金属污染。
0 S" b" i9 g& I' s1 l* u, o5 Y11. 生蠔吃新鲜，连海水一起入口是最好的吃法，可以加一点柠檬汁，但不要加重口味的酱料，太浪费。
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