自制双皮奶全过程
相信不少人都是去过“甜蜜蜜”吃过“双皮奶”的，但是有多少人自己动手做过呢？呵呵，应该少之又少吧。我也是极其迷恋这种甜品的，加上红豆沙光是想就已经垂涎欲滴了，而平时也只是隔三差五的去那些港式茶餐厅解解馋，从来没有想过有一天会自己动手制作，在一个偶然的情况下我从一网友那里知道了这玩意儿的制作工序，看来并不复杂，于是就心血来潮的实践了一回。先前只是在网上看到别人写的制作工序，于是乎，自己也边做边拍了照片（为了贪图方便就用7610拍的，图片质量还请多包涵了），一来贪好玩儿，二来也想和朋友们一起分享自己的劳动成果（虽然各位只能看^_^）。+ Z0 E. @( O. d% X
首先，介绍一下制作需要的原材料：新鲜的牛奶（最好是特浓的）、蛋清（一般2个鸡蛋就够了）、白砂糖（根据个人口味加入）4 f/ _; z. y2 U5 ~: c& a
( d9 E$ q: c3 _! k7 W! I3 Z9 ?. X( c6 A7 f/ l- u
 5 z' W+ w7 B" j4 [1 p* e( ?. f0 I
第一步，将适量的牛奶倒入锅中，量最好不要超过250ml，因为怕炖不透（偶已经有过失败的先例），然后小火煮沸，将牛奶倒如事先准备好的器皿中乘凉待用。5 j! g( ]( o1 k$ D* Y
 9 s5 C* ]) S+ z- Z7 R
第二步，趁着凉牛奶的时候，把准备好的蛋清加糖打匀至起泡，越厚越好。: J: ^7 T) [# \( f b1 {. f; q6 W, j
3 O8 y5 ~% E% T9 S& e; z1 v
, v; D3 }$ a4 ?& |1 k8 p0 u
- { }! @0 O8 ^. ~第三步，放凉的牛奶上会有一层薄薄的奶皮，将牛奶小心倒入打好的蛋清碗里，奶皮会留在碗底。然后将牛奶和蛋清充分打匀，用网勺去掉表面的泡沫。
$ K" U ^/ C; Z" A2 B: ^6 Z
5 m5 t* }) p- b0 ?- Q3 q7 C; W* s% l7 M& g7 z
/ c" Y4 O5 u& ^0 X$ e3 z" y q3 r
- B0 g5 {; |% K# J" Z( e6 c' X4 s, X' i" x$ p9 D# { [) u
Z" T1 y" W, \( u' b ' c# s" F0 U) Z% S7 ?& Z
3 {5 ?) s4 I1 H8 a9 U2 Y% }
最后，将打匀的牛奶慢慢在注入原来有奶皮的碗里，这里有点难度，最好是用牙签什么的挑起奶皮可以让它重新浮在牛奶上，这样才是双皮奶的真正含义。最后用保鲜膜封住碗口，放入蒸器或者架锅隔水炖20分钟左右（具体时间根据制作的容量来定）。
( l/ o; s, I( O% L, {; w
6 @0 C, d0 w+ q5 c- v2 w以上就是自制双皮奶的全过程了，具体的效果图可以参照相册里的图片，我也是现学现做，第一次实验是以失败告终的，因为蛋清没有打匀，所以牛奶的凝固效果很差，因此提醒各位有兴趣动手的朋友们，打蛋清是很重要的一个步骤，千万不要偷懒或者怕手酸，而且最好是用打蛋器，没有的话也只好用筷子了。我这个人若是真想做一件事情必然是要完成了才肯罢休的，所以第一次的失败对我来说就变成了经验，一回生两回熟，第二次制作得到的效果就好多了，虽然卖相远不如甜蜜蜜的挺刮，但是口味却是有过之而无不及的，毕竟是自己准备的材料，新鲜量足，奶味十足 3 m8 a7 u9 e' m3 Y
 ! W* a( D+ ]; U* e
做好的双皮奶等凉了之后可以入冰箱保存，这东西好就好在无论是冷还是热都别有一番风味，若有点心思还可根据个人口味加红豆沙或者水果之类的副料，绝对让你爱不释口。# p( m0 y# r/ ]1 p
我第一次做是舅舅生日的时候当礼物的，第二天下班还特地跑到甜蜜蜜买了一份红豆沙，虽然可以直接买现成的双皮奶，但是毕竟亲手做是一种心意，那天家里人吃了都说好呢，呵呵 1 D `: v" L) u- d. r
" G: I' x* w1 z. c! h4 _
[ 本帖最后由 btta 于 2007-3-11 11:04 AM 编辑 ] | |
推荐榜
短消息
繁体中文
找回方式
手机版
广告招商
主页
手机版
界面风格
帮助
我的
搜索
申请VIP
在线客服(1)