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2009-6-9 18:27

三种口味冰激凌[4P]

原料：

牛奶500克、白砂糖100克、蛋黄3个、栗粉2勺（如果不放栗粉，再加2个蛋黄就行，一共放5个蛋黄）、植脂鲜奶油500克(如果用雀巢淡奶油的话，再加100克白砂糖。最好不用植脂鲜奶油，我因为还有好多要消耗）、可可粉15克、绿茶粉15克、香草粉少许。

做法：

1、牛奶、白砂糖、蛋黄、栗粉混合在一起，搅拌均匀，倒入锅中，小火加热，加热过程中不停搅拌，直至浓厚（不要煮沸，将沸就可以，不能用大火）；

2、将煮好的蛋奶液分成三份，分别加入可可粉、绿茶粉、香草粉拌匀；

3、鲜奶油打发至两倍大，分成三份，分别加入冷却的三种蛋奶液中；

4、将三种口味的冰激凌原浆分别放入三个盒子中，放入冰箱冷冻，中途搅拌两三次，直至完全冻上就可以了。（每个冰箱的冷冻温度可能有差异，我的冰箱需要冷冻六个小时才能完全冻上，每两个小时搅拌一次就可以）
我因为等不及，还没有完全冷冻就拿出来了，再冷冻一会儿效果更好。

厨房心得：

1、冷冻的过程中搅拌的作用是为让冰激凌中间产生空隙，口感更好。如果没时间的话，不搅拌直接完全冷冻也可以，味道差不多。

2、鲜奶油打发的目的也是为松软，不打发也可以。

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金币 +10 枚	落叶归根	2009-6-9 20:48	发帖辛苦啦！

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