中秋送礼自用的佳品——冰皮月饼
马上就要到中秋咯，又到了吃月饼的时候了（极度开心～）！说到月饼，偶最喜欢的就是冰皮月饼～超软超Q的饼皮，软滑的内馅，想起都想吃～
3 Z) U& w" c& h$ B 以下就是我从网上找到的感觉比较可行的自制大法，希望大家喜欢～
! y' y7 v4 T$ l) w2 v, J
/ r( a( u! g' I1 N( R 材料（约27个40克的迷你冰皮月饼）：
% M: X! l4 X7 o6 `9 f( J8 X- ^/ e 糯米粉60克、粟粉60克、牛奶250ml、糖10大匙、白油20克（或无色无味的植物油）、色香油少许（或食用色素）、糕粉适量、馅料适量。
: @( o- u, V7 r1 r+ B/ L
$ [5 p! n) [0 M1 X8 p% s& n4 a  ( {9 @& y, O/ c5 U5 {$ r- ^) q: o
# X8 Q) b6 u& z5 d3 ~ 
0 w, B: M# E% F* Y+ X/ X" Y S N+ i% _  个人感觉不加色相油比较好，当中难免会有色素添加剂，而且饼皮嘛，白白净净的才像嘛～
7 }2 n m; m8 P2 G! L 
' D0 C9 x# W3 L! B3 C M( _  偶最爱的绿豆蓉，流口水ing～饼皮月饼还是绿豆蓉好！！！! d3 U6 C+ z* C# \1 D* x
" B/ k7 p0 Z0 u( ~  6 c$ s' P* k' ]: s4 v
 5 K& e/ w; d+ `; g) S
6 r" x' x3 x5 o- K9 p; @7 w* {2 {温馨提示：# V. `, t+ S' h8 N
1. 制作冰皮月饼一定要注意卫生，操作过程中最好戴上卫生手套；
! L) z, j( o0 m% L2. 糕粉即熟糯米粉，可用白锅慢火炒至颜色转微黄便可，也可用微波炉高火叮2分钟；
. m ~4 R6 b$ V/ a3. 擀制冰皮时会比较粘手，这是正常的，如果不会粘手的冰皮冷藏后口感就会偏硬不柔软了，可以适当扑上糕粉防粘，脱模后可以扫去多余的糕粉或往表皮上面喷少许水雾，令外观看上去不至于糕粉过多。: O0 ?' B" p8 s- A0 J/ \9 W7 ~; z
+ V. y3 Q; S% l, v% K7 v1 e R o9 z; p+ L" R/ a
[ 本帖最后由 SumYo 于 2008-9-7 12:03 编辑 ] | |
推荐榜
短消息
繁体中文
找回方式
手机版
广告招商
主页
手机版
界面风格
帮助
我的
搜索
申请VIP
在线客服(1)