家常冬瓜
冬瓜味甘而性寒，有利尿消肿、清热解毒、清胃降火及消炎之功效，对於动脉硬化、冠心病，高血压、水肿腹胀等疾病，有良好的冶疗作用。冬瓜还有解鱼毒、酒毒之功能。经常食用冬瓜，能去掉人体内过剩的脂肪，由於冬瓜含糖量较低，也适宜於糖尿病人“充饥”。# [' ~1 U7 _8 `7 h' t# f
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材料：冬瓜(500克)、干辣椒(12只)、花椒(1汤匙)
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) E0 C% Y4 o( ?6 \9 ^0 C0 N: h9 R 调料：香油(5汤匙)、盐(1/2汤匙)、酱油(3汤匙)、糖(1汤匙)+ h; c, P- n+ ~5 s( E
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1 冬瓜削去外皮，去瓤和籽清洗干净，切成厚约0.5厘米的片；干辣椒切成圈状。 B% j3 b. c! v7 Z3 M
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2 煮沸锅内的水，倒入冬瓜片焯5分钟，捞起沥干水。
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3 将冬瓜片放进大碗，加1/2汤匙盐、3汤匙酱油和1汤匙糖搅拌均匀，腌制15分钟。$ v3 K* Y% x" c, u
2 ]' f! [9 ?, |8 p6 ^3 v- r 4 锅内注入5汤匙香油烧热，放入1汤匙花椒和干辣椒圈，炒至有香味后熄火。 # S* b9 w% r1 `$ P9 l
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5 将花椒和辣椒油趁热淋在冬瓜片上，拌匀腌30分钟便可装盘。$ q" ^, d P4 k6 H% L/ n9 @
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4 [# A, }: b/ q. S$ H) B 1、冬瓜片腌制时还会出水，辣椒油做好后，应先倒出多余的水，才倒入辣椒油搅拌入味，可避免冲淡麻辣味。, U1 h8 ^3 _. j
2、冬瓜味道清淡，煮熟后便成为吸味物，它适合和肉类、海鲜等味重食材同烹吸味，吃时味道鲜美。7 p1 ]9 A, N+ X; U; [5 ]
3、冬瓜有抗衰老的作用，久食可保持皮肤洁白如玉，润泽光滑、并可保持形体健美，它还有清热解暑的功
0 A7 d: N* t5 Y4 X" m 效。2 m! D' r- E7 H; j) A1 G' @4 F
4、冬瓜性寒凉，脾胃虚寒易泄泻者慎用，久病与阳虚肢冷者也忌食。 | |
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