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原帖内容
leoxiaoliu

2008-6-12 18:31


酒  这种东西也不施为一种调料，比如说做鱼时可以放点酒驱除下腥味。葡萄酒除了可以拿来品尝外，在西餐菜肴中还是必不可少的调味品，也可以用于中西餐菜肴中的羊肉、猪肉或者牛肉的烹调，以使原料中各种血腥味、乳臭味、土腥味大大减少，并留下葡萄酒特有的芳香。

由于芬芳型葡萄酒很香，它的加入会使一些本身细腻的原料更加鲜美，也可以使用一些陈年的芬芳型葡萄酒，因为陈年的酒会变得柔和。这个仅仅是我个人对西餐中酒这个东西的看法。

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金币 +5 枚 落叶归根 2008-6-12 22:45 回复认真，鼓励！


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